Schnell eingelegtes Ofengemüse
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Mediterran eingelegtes Gemüse

Lust auf selbst gemachtes Antipasti? Probiert unser leckeres Ofengemüse aus dem Glas, eingelegt in Olivenöl und Thymian! Auch super als Mitbringsel für jede Party.


Wissenswertes
Vorbereitung: 20 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€
Nährwerte: Anzeigen
Energie (kcal): 619.9 (kcal)
Eiweiß (g): 9.7 (g)
Fett (g): 56.6 (g)
KH (g): 18.3 (g)
Boris
Tipp von Boris
Das Rezept reicht für zwei Gläser á 500 Milliliter. Übrigens: Das Gemüse sollte immer mit Olivenöl bedeckt sein und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann ist es länger haltbar.

Mediterran eingelegtes Gemüse

Lust auf selbst gemachtes Antipasti? Probiert unser leckeres Ofengemüse aus dem Glas, eingelegt in Olivenöl und Thymian! Auch super als Mitbringsel für jede Party.

Zutaten
2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

1
rote Paprika
rote Paprika
1
gelbe Paprika
gelbe Paprika
1
Aubergine
Auberginen
1
Zucchini
Zucchini
150 Gramm Gramm
braune Champignons
braune Champignons
1
rote Zwiebel
rote Zwiebeln
3 Stiel Stiele
Thymian
Thymian
100 Milliliter Milliliter
Olivenöl + etwas mehr zum Auffüllen
Olivenöl + etwas mehr zum Auffüllen
0
Meersalz
Meersalz
0
Pfeffer
Pfeffer
3 Esslöffel Esslöffel
dunkler Balsamicoessig
dunkler Balsamicoessig
Zubereitung
1.
Schritt

Paprika, Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

2.
Schritt

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 250 °C/Umluft: 225 °C). Öl mit Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse mit Ölmischung auf einem Blech vermengen. Im heißen Ofen mittig ca. 20 Minuten garen. Gelegentlich wenden.

3.
Schritt

Essig über das Gemüse träufeln, alles miteinander vermischen. Gemüse in sterile Gläser geben. Mit Öl auffüllen. Gläser fest verschließen.

Video zu Mediterran eingelegtes Gemüse
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