Samosas – indische Teigtaschen mit Kartoffelfüllung

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und 20 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchwürfel dazugeben und 2 Minuten anbraten. Ingwer dazu reiben, Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und für eine weitere Minute mit braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Gebratene Zwiebel, Paprikawürfel und Erbsen zur Kartoffel geben und miteinander vermengen. Pizzateig ausrollen und mit einem Ausstechring Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen. Restlichen Teig verkneten, ausrollen und erneut ausstechen. Füllung mittig auf den Pizzateig verteilen. Teig zu Taschen zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.

Öl zum Frittieren ca. 3 cm hoch in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Sobald das Öl 160 °C erreicht hat, Samosa dazugeben und von jeder Seite ca. 2 Minuten frittieren. Samosa mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben, auf einem Teller mit Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit schwarzem Sesam bestreuen.

Für den Dip Joghurt in eine Schüssel füllen. Limette auspressen und den Saft zum Joghurt geben. Minze unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Joghurt, Limettensaft und Minze miteinander verrühren und den Dip zu Samosa reichen.