Salat und langweilig? Nicht mit uns! Dieser Salat mit Radicchio und Frisée wird mit cremiger Burrata und knackig-grünem Spargel gepimpt. Dazu gibt es ein erfrischendes Dressing mit Minze, Petersilie und Balsamicoessig. Göttlich!
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat: | ||
50
g
Pinienkerne
| ||
250
g
grüner Spargel
| ||
4
EL
Olivenöl
| ||
|
Salz und Pfeffer
| ||
0,5
Bio-Zitrone
| ||
100
g
Friséesalate
| ||
50
g
Radicchi
| ||
250
g
Burrata
| ||
Für das Dressing: | ||
2
Stiele
Petersilie, glatt
| ||
2
Stiele
Minze
| ||
4
EL
Balsamico-Essig, hell
| ||
1
TL
Zucker
| ||
|
Salz und Pfeffer
| ||
60
EL
Olivenöl
| ||
Du brauchst:
Herd Pfanne Schneidebrett Messer Zitruspresse Schüssel SchneebesenZubereitung
1 / 5
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2 / 5
Spargel waschen, trocken tupfen, untere Enden (ca. 2 cm) abschneiden und den Rest schräg in Scheiben schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Spargel ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3 / 5
Salat waschen und trocken schütteln. Frisée grob zupfen. Radicchio halbieren, Strunk entfernen und in Daumen dicke Streifen schneiden.
4 / 5
Für das Dressing Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter zupfen und fein hacken. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Anschließend mit Olivenöl und Kräutern vermengen.
Das Dressing vor dem Anrichten nochmal gut umrühren, da sich das Öl sonst absetzt. Burrata ist genau dein Ding? Probier‘ mal unsere Pasta con crema di burrata!