Salat waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Radieschen waschen, trocken tupfen und halbieren. Spargel waschen, trocken tupfen und vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Radieschen und Spargel darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz würzen.
Ziegenkäse in Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Honigs beträufeln und mit einem Küchengasbrenner flambieren. Weintrauben waschen, trocken tupfen und halbieren.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Restlichen Honig unterrühren, karamellisieren lassen und Salz zugeben. Cashewkerne auf einem Backpapier abkühlen lassen.
Für das Dressing Honig, Senf und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend langsam Olivenöl unterrühren. Salat mit Spargel und Radieschen, Ziegenkäse, Weintrauben und Nüssen anrichten, mit Sprossen garnieren und mit Honig-Senf-Dressing servieren.
