Salat mit Pancetta und Apfel-Dressing

Name: Salat mit Pancetta und Apfel-Dressing
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Süßkartoffeln; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz; 1 Römersalat; 100 Gramm Baby-Spinat; 1 roter Apfel; 1 rote Paprika; 1 rote Zwiebel; 6 Scheiben Pancetta; 50 Gramm Pekannüsse; 2 Stiele Thymian; 2 Esslöffel Apfelessig; 2 Esslöffel Dijonsenf; 2 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Mayonnaise; 30 Milliliter Apfelsaft; Pfeffer

Gebackene Süßkartoffel, knuspriger Pancetta und ein cremiges Apfel-Dressing – fertig ist ein geiler Salat!

Wissenswertes

Kochzeit:

30 Minuten

Wartezeit:

10 Minuten

Gesamtzeit:

40 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Hannes

Kein anderes pflanzliches Lebensmittel enthält so viel Selen wie die Paranuss. Schon eine Nuss deckt den täglichen Bedarf eines erwachsenen Mannes oder einer Frau.

Salat mit Pancetta und Apfel-Dressing

Gebackene Süßkartoffel, knuspriger Pancetta und ein cremiges Apfel-Dressing – fertig ist ein geiler Salat!

Zutaten

4 4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

250 Gramm Gramm	Süßkartoffel Süßkartoffeln
1 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
0	Salz Salz
1	Römersalat Römersalate
100 Gramm Gramm	Baby-Spinat Baby-Spinat
1	roter Apfel rote Äpfel
1	rote Paprika rote Paprika
1	rote Zwiebel rote Zwiebeln
6 Scheibe Scheiben	Pancetta Pancetta

50 Gramm Gramm	Pekannuss Pekannüsse
2 Stiel Stiele	Thymian Thymian
2 Esslöffel Esslöffel	Apfelessig Apfelessig
2 Esslöffel Esslöffel	Dijonsenf Dijonsenf
2 Esslöffel Esslöffel	Honig Honig
2 Esslöffel Esslöffel	Mayonnaise Mayonnaise
30 Milliliter Milliliter	Apfelsaft Apfelsaft
0	Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C). Süßkartoffel waschen und der Länge nach in Spalten schneiden. Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Salat waschen und Blätter zerrupfen. Spinat waschen und trocken schütteln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Paprika waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Pancetta grob zerzupfen und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.

Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Für die Vinaigrette Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Apfelessig, Senf, Honig, Mayonnaise und Apfelsaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffeln mit Salat, Spinat, Apfelspalten, Paprika und Zwiebeln vermengen. Pancetta und Pekannüsse unterheben. Salat mit Vinaigrette servieren.