Brot und Low-Carb in einem ist erstmal schwer vorstellbar, allerdings nicht unmöglich. Das Zauberwort ist Eiweißbrot! Frisch gebacken ist es herrlich saftig und kann seinen Brot-Kollegen easy das Wasser reichen.
10 Min
Zubereitung
50 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
1 Laib
500
g
Magerquark, 10 % Fett
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8
Eiklar, Größe M
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100
g
Leinsamen
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30
g
Weizenkleie
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150
g
Haferkleie
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100
g
Haselnüsse, gemahlen
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1
Packung
Backpulver
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Zubereitung
1 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Danach Magerquark und Eiweiße in einer Schüssel zu einer glatten Masse rühren.
2 / 3
Eine Handvoll Leinsamen für das Topping beiseite legen. Die restlichen Zutaten in einer weiteren Schüssel vermengen und unter die Quarkmasse rühren bis ein homogener Teig entsteht.
3 / 3
Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig darin gleißmäßig verteilen. Die übrigen Leinsamen auf das Brot geben und leicht andrücken. Das Brot auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten backen, danach auskühlen lassen.
Da das Brot sehr saftig ist, ist die Haltbarkeit etwas kürzer als bei herkömmlichen Broten. Aber in Scheiben geschnitten, lässt es sich super einfrieren! Bock auf eine Eiweißbrot-Variante? Hier geht's zum Eiweißbrot mit Buttermilch.
