Festlich

Saftiger Krustenbraten

Name: Saftiger Krustenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Möhren; 0.5 Stangen Lauch; 0.5 Knollensellerie; 50 g Butter; 2 EL Tomatenmark; 2 Zweige Rosmarin; 1 EL Kümmelsamen; Salz; 3 EL Honig; 1.5 Krustenbraten, Schinkenstück vom Schwein; 1 Flasche Bier, 330 ml

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"Boombastisch!"

Außen knusprig, innen zart: Ein richtiger Krustenbraten ist eine Kunst für sich – aber viel leichter als du denkst. Glaubst du nicht? Dann an den Herd und ausprobieren!

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

2 Std

40 Min

Wartezeit

3 Std

10 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Topf* Sieb

1.226 kcal

Energie

59 g

Eiweiß

86 g

Fett

19 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Krustenbraten in einem Topf, mit Dämpfeinsatz oder Lochsieb, für ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen.

1,5 Krustenbraten, Schinkenstück vom Schwein

Topf | Sieb

2 / 4

Backofen (E-Herd: 160°C/ Umluft: 140° C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Fettschwarte des Krustenbratens rautenförmig in 5 mm breiten Bahnen ca. 5 mm tief einschneiden, sodass die Fettschwarte nicht komplett durchtrennt wird. Gemüse grob würfeln, mit Butter in einen Bräter geben und goldbraun anschwitzen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Tomatenmark, Kümmel und Rosmarin zugeben und für eine Minute mitrösten. Alles mit Bier ablöschen und einmal aufkochen.

3 / 4

Fleisch auf das Gemüse legen und mit Salz würzen. Im heißen Ofen ca. 2,5 Stunden mit geschlossenem Deckel garen.

Salz

4 / 4

Nach dem Garen den Ofen auf Grillfunktion umstellen. Deckel vom Bräter nehmen und den Krustenbraten goldgelb grillen. Braten aus dem Ofen nehmen und mit Honig bestreichen und anschneiden.

3 EL Honig

Dazu schmecken Kartoffeln in sämtlichen Variationen und Gemüse der Saison.

Claudius, Foodstyling

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Saftiger Krustenbraten

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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