Die tiefroten Spaghetti sind mit Ziegenkäse und Rucola in einer Schüssel vor einem roten Longdrink, mit Blüten gefüllten Eiswürfeln angerichtet

Vegetarisch

Rote-Bete-Pasta mit Ziegenkäse und Rucola

Name: Rote-Bete-Pasta mit Ziegenkäse und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 ml Rote-Bete-Saft; 200 g Spaghetti; 20 g Rucola; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 50 g Walnusskerne; 3 EL Sonnenblumenöl; 80 ml Gin; 50 ml Apfelessig; Salz; Pfeffer; 80 g Ziegenfrischkäse

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Lasst uns beten... für eine zweite Portion! Unsere tägliche Pasta gib uns heute. Und gib uns eine extra Portion Ziegenkäse, wie auch wir geben etwas mehr Gin dazu. Und verführe uns mit dem Rucola und zerbrösle dazu die Walnüsse. Pasta auf dem Teller, im Bauch, im Herzen. Ramen.

Boris, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Küchenwaage* KelleLöffelTopf* SchüsselnHerdNudelsiebMesserPfanneSchneidebrett*

923 kcal

Energie

48 g

Eiweiß

86 g

Fett

215 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Reichlich Salzwasser und Rote-Bete-Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Spaghetti darin nach Verpackungsanweisung al dente kochen. Währenddessen Rucola waschen und trocken schütteln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken.

Küchenwaage | Topf | Herd | Messer | Schneidebrett

2 / 3

Spaghetti in einem Nudelsieb abgießen. Pro Portion eine Kelle Nudelwasser zurückhalten und in einer Schüssel beiseite stellen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften und etwas Farbe bekommen. Anschließend Walnüsse aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Kelle | Schüsseln | Nudelsieb | Pfanne

3 / 3

Öl in der Pfanne erhitzen und darin Schalotten- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen. Spaghetti, Nudelwasser, Gin und Essig zugeben. Rucola und Walnuskerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf Tellern anrichten und mit Ziegenfrischkäse garniert servieren.

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Das Rote-Bete-Nudelwasser gibt der Pasta eine schöne rote Farbe und bindet die Sauce durch die enthaltene Stärke.

Solls doch lieber eine Rote-Bete-Frittata mit Wurzelgemüse und Feta sein?

Boris, Foodstyling

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Rote-Bete-Pasta mit Ziegenkäse und Rucola

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Zutaten

2 Portionen

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Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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