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Die tiefroten Spaghetti sind mit Ziegenkäse und Rucola in einer Schüssel vor einem roten Longdrink, mit Blüten gefüllten Eiswürfeln angerichtet
Vegetarisch

Rote-Bete-Pasta mit Ziegenkäse und Rucola

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Lasst uns beten... für eine zweite Portion! Unsere tägliche Pasta gib uns heute. Und gib uns eine extra Portion Ziegenkäse, wie auch wir geben etwas mehr Gin dazu. Und verführe uns mit dem Rucola und zerbrösle dazu die Walnüsse. Pasta auf dem Teller, im Bauch, im Herzen. Ramen.

Boris
Boris, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen
250
ml
Rote-Bete-Saft
200
g
Spaghetti
20
g
Rucola
1
Schalotte
2
Knoblauchzehen
50
g
Walnusskerne
3
EL
Sonnenblumenöl
80
ml
50
ml
Salz
Pfeffer
80
g
Ziegenfrischkäse
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Du brauchst:

Küchenwaage* KelleLöffelTopf* SchüsselnHerdNudelsiebMesserPfanneSchneidebrett*
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923 kcal
Energie
48 g
Eiweiß
86 g
Fett
215 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Reichlich Salzwasser und Rote-Bete-Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Spaghetti darin nach Verpackungsanweisung al dente kochen. Währenddessen Rucola waschen und trocken schütteln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken.

250 ml Rote-Bete-Saft |200 g Spaghetti |20 g Rucola |1 Schalotte |2 Knoblauchzehen |50 g Walnusskerne
Küchenwaage | Topf | Herd | Messer | Schneidebrett

2 / 3

Spaghetti in einem Nudelsieb abgießen. Pro Portion eine Kelle Nudelwasser zurückhalten und in einer Schüssel beiseite stellen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften und etwas Farbe bekommen. Anschließend Walnüsse aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Kelle | Schüsseln | Nudelsieb | Pfanne

3 / 3

Öl in der Pfanne erhitzen und darin Schalotten- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen. Spaghetti, Nudelwasser, Gin und Essig zugeben. Rucola und Walnuskerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf Tellern anrichten und mit Ziegenfrischkäse garniert servieren.

3 EL Sonnenblumenöl |80 ml Gin |50 ml Apfelessig | Salz | Pfeffer |80 g Ziegenfrischkäse
Löffel

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Das Rote-Bete-Nudelwasser gibt der Pasta eine schöne rote Farbe und bindet die Sauce durch die enthaltene Stärke.

Solls doch lieber eine Rote-Bete-Frittata mit Wurzelgemüse und Feta sein?

Boris
Boris, Foodstyling

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