Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Portulak auf schwarzem Teller und dunklem Holz

Wissenswertes

Zubereitungszeit:	15 Minuten
Wartezeit:	40 Minuten
Gesamtzeit:	55 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Hannes:

Für noch mehr Farbe einfach Gelbe Bete verwenden. Das Auge isst mit: Gelbe und Rote Bete abwechselnd auf dem Teller platzieren. Oder Rote-Bete-Apfel-Carpaccio machen, auch lecker!

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Wildblattsalat

Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Wildblattsalat
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Rote Bete; 50 Gramm Wildblattsalat; 20 Gramm Walnusskerne; Salz; Pfeffer; 1 Esslöffel Weißweinessig; 2 Esslöffel Olivenöl; 100 Gramm Ziegenkäserolle; 1 Teelöffel Honig; 0,5 Schale Gartenkresse

Knackig, winterlich, süß und lecker – das ist unser Carpaccio mit Rote Bete. On top gibt's knackigen Wildblattsalat, cremigen Ziegenkäse (mega lecker), etwas Honig (geht immer) und geröstete Walnüsse. Guten Appo!

Wissenswertes

Zubereitungszeit:	15 Minuten
Wartezeit:	40 Minuten
Gesamtzeit:	55 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Hannes:

Für noch mehr Farbe einfach Gelbe Bete verwenden. Das Auge isst mit: Gelbe und Rote Bete abwechselnd auf dem Teller platzieren. Oder Rote-Bete-Apfel-Carpaccio machen, auch lecker!

Zutaten

Zubereitung

Rote Bete in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Winterportulak waschen und trocken schleudern. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Scheiben kreisförmig auf einem Teller auslegen. Rote Bete mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Öl marinieren. Portulak über die Rote Bete geben, Ziegenkäse darüber bröckeln und Honig über das Carpaccio träufeln.

Walnüsse grob hacken. Gartenkresse ernten und zusammen mit Walnüssen auf dem Carpaccio verteilen und servieren.

Video zu Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Wildblattsalat

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2	Rote Bete Rote Bete
50 Gramm Gramm	Wildblattsalat Wildblattsalat
20 Gramm Gramm	Walnusskern Walnusskerne
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer

1 Esslöffel Esslöffel	Weißweinessig Weißweinessig
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
100 Gramm Gramm	Ziegenkäserolle Ziegenkäserolle
1 Teelöffel Teelöffel	Honig Honig
0,5 Schale Schale	Gartenkresse Gartenkresse

Wissenswertes

Tipp von Hannes:

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Wildblattsalat

Wissenswertes

Tipp von Hannes:

Zutaten

Keine Portionen = Keine Zutaten

Zubereitung

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