Name: Rosenkohl-Kartoffelsuppe mit Kräuteröl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 150 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 300 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 6 Stiele Petersilie; 6 Stiele Estragon; 6 Stiele Kerbel; 4 EL Olivenöl; 2 Scheiben Nussbrot

1 / 4

Für die Suppe den Strunk des Rosenkohls entfernen, Rosenkohl waschen, trocknen, die äußeren Blätter des Rosenkohls abtrennen und beiseitelegen. Rosenkohl halbieren. Die Kartoffeln waschen, mit dem Sparschäler schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.

300 g Rosenkohl | 150 g Kartoffeln, mehligkochend | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe

Sparschäler | Schneidebrett | Messer

2 / 4

Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen. Rosenkohl zugeben und Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

2 EL Sonnenblumenöl | 100 ml Gemüsebrühe | 300 ml Kokosmilch

Topf

3 / 4

Für das Öl in der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln, in den Entsafter geben und entsaften. Den Saft der Kräuter in einer Schüssel mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und ziehen lassen. Anschließend die Suppe in den Standmixer geben, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Standmixer | Schüssel | Entsafter

4 / 4

Für das Topping Nussbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anrösten. Beiseite gelegte Rosenkohlblätter ebenfalls scharf anbraten. Suppe warm auf Teller verteilen, mit gebratenen Rosenkohlblättern, Nussbrot und Kräuteröl garnieren und servieren.

2 Scheiben Nussbrot | 2 EL Sonnenblumenöl

Herd | Pfanne

Rosenkohl-Kartoffelsuppe mit Kräuteröl

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe:

Für das Öl:

Für das Topping:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Suppe:
300	g	Rosenkohl
150	g	Kartoffeln, mehligkochend
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	EL	Sonnenblumenöl
100	ml	Gemüsebrühe
300	ml	Kokosmilch
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss, gerieben

Für das Öl:
6	Stiele	Petersilie
6	Stiele	Estragon
6	Stiele	Kerbel
4	EL	Olivenöl
		Salz