Fleisch

Rollbraten

Name: Rollbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schweinebraten vom Schinken, ca. 2 kg; 2 EL Senf, grob; Salz; Pfeffer; 180 g Rotkohl; 50 g Cranberrys, frisch; 4 EL Walnüsse; 1 TL Honig; 2 EL Butterschmalz; 100 g Knollensellerie; 2 Zwiebeln; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Zucker; 2 EL Weizenmehl; 300 ml Rotwein; 300 ml Geflügelbrühe; 1 EL Kakaopulver

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"Boombastisch!"

Mit diesem Rezept gelingt dir dieser super leckere Rollbraten ganz easy. Beim Anschneiden des Prachtstückes kassierst du garantiert bewundernde Blicke.

Boris, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

30 Min

Wartezeit

2 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Plattiereisen Rouladenspieß Küchengarn Bräter Pfannenwender Topf Sieb

1.251 kcal

Energie

90 g

Eiweiß

48 g

Fett

105 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Backofen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Schweinebraten im Schmetterlingsschnitt zerteilen und anschließend mit Backpapier bedecken. Fleisch leicht plattieren und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Schweinebraten vom Schinken, ca. 2 kg | 2 EL Senf, grob | Salz | Pfeffer

Plattiereisen

2 / 5

Rotkohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Schweinebraten mit Rotkohl, Cranberries und Walnüssen belegen und mit Honig beträufeln. Fleisch fest einrollen und mit Rouladen-Nadeln und Küchengarn fixieren.

180 g Rotkohl | 50 g Cranberrys, frisch | 4 EL Walnüsse | 1 TL Honig

Rouladenspieß | Küchengarn

3 / 5

Butterschmalz im Bräter erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Währenddessen Sellerie und Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Schweinebraten aus dem Bräter nehmen und Sellerie und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anschwitzen.

2 EL Butterschmalz | 100 g Knollensellerie | 2 Zwiebeln

Bräter

4 / 5

Tomatenmark und Zucker zugeben und erneut ca. 1 Minute köcheln lassen. Mehl zugeben, mit Rotwein aufgießen und zur Hälfte einköcheln lassen. Geflügelbrühe und Kakaopulver zugeben und Schweinebraten wieder heineingeben. Anschließend im heißen Ofen ca. 90 Minuten garen.

Topf | Sieb

5 / 5

Rollbraten aus dem Bräter nehmen und vom Küchengarn und den Rouladen-Nadeln befreien. Bratensatz durch ein Sieb passieren und Fleisch damit servieren.

Dazu empfehlen wir glasierte Bundmöhren. Möhren kommen auch richtig gut mit Alkohol! Möhren-Drink mit Weißwein. Zum Wohl!

Boris, Foodstyling

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Rollbraten

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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