Schalotten schälen und längs halbieren. Äpfel waschen, trocken tupfen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

Roastbeef waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Hälfte des Olivenöls in einer Grillpfanne erhitzen, Steaks salzen und von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Anschließend ruhen lassen.

In der Zwischenzeit restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten glasig anschwitzen. Apfelspalten dazu geben mit durchschwenken. Mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks in Tranchen schneiden und mit den marinierten Äpfeln anrichten.