Wir zeigen euch, wie ihr ganz schnell und einfach ein cremig-leckeres Risotto mit Lauch und Parmesan zubereitet. Perfekt für die kalte Jahreszeit!
15 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1
Knoblauchzehe
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50
ml
Olivenöl
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120
g
Risotto-Reis
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400
g
Gemüsebrühe
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0,5
Stangen
Lauch
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Salz
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40
g
Parmesan
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Pfeffer
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Du brauchst:
Schneidebrett Messer Herd Topf Pfanne ReibeEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Knoblauch schälen und fein würfeln. Ca. 3 EL Olivenöl in einem Topf leicht erwärmen und Risottoreis samt Knoblauch ca. 4 Minuten anschwitzen.
2 / 4
Risotto nach und nach mit Gemüsebrühe angießen, sodass der Reis leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist. Gelegentlich rühren.
3 / 4
Lauch waschen, trocknen, halbieren und der Länge nach in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch ca. 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
4 / 4
Parmesan grob hobeln und zum Großteil unter das Risotto rühren, bis es cremig wird. Risotto mit Pfeffer abschmecken, mit Lauch anrichten, restlichen Parmesan darüber hobeln und servieren.
Bei Bedarf nach dem Anschwitzen vom Risottoreis mit etwas Weißwein ablöschen. Probiert auch unsere Lauchpasta mit Pistazien.
