Zutaten
Zubereitung
1.
Schritt
Knoblauch schälen und fein würfeln. Ca. 3 EL Olivenöl in einem Topf leicht erwärmen und Risottoreis samt Knoblauch ca. 4 Minuten anschwitzen.
2.
Schritt
Risotto nach und nach mit Gemüsebrühe angießen, sodass der Reis leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist. Gelegentlich rühren.
3.
Schritt
Lauch waschen, trocknen, halbieren und der Länge nach in Streifen schneiden.Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch ca. 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
4.
Schritt
Parmesan grob hobeln und zum Großteil unter das Risotto rühren, bis es cremig wird. Risotto mit Pfeffer abschmecken, mit Lauch anrichten, restlichen Parmesan darüber hobeln und servieren.
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