Name: Rinderfilet mit selbst gemachter Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Stiele Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 300 g Rinderfilets; Salz; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 2 Stiele Majoran; 4 Stiele Petersilie; 0.5 halbe Bunde Schnittlauch; 50 g Butter, weich; 20 ml Rotwein

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 100°C/Umluft: 75°C). Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz würzen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten.

300 g Rinderfilets | 2 Stiele Thymian | 2 Zweige Rosmarin | Salz

2 / 4

Knoblauch andrücken und mit Thymian, Rosmarin und 2 EL Butter zugeben. Butter aufschäumen lassen und mit einen Löffel das Fleisch ca. 1 Minute lang übergießen. Filet mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin anschließend in Alufolie einwickeln und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten garen.

1 Knoblauchzehe | 2 EL Butter

Backofen | Alufolie | Löffel

3 / 4

In der Zwischenzeit Majoran, Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und zusammen mit weicher Butter und Salz fein mixen. Masse in einen Spritzbeutel füllen und 2 Streifen auf Backpapier ziehen. Anschließend ca. 30 Minuten in ein Gefrierfach stellen.

2 Stiele Majoran | 4 Stiele Petersilie | halbes Bund Schnittlauch | Salz | EL Butter

Backpapier | Spritzbeutel

4 / 4

Für die Soße Bratsud in der Pfanne erhitzen, mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Fleisch mit Soße und Kräuterbutter servieren.

20 ml Rotwein

Herd | Pfanne

Rinderfilet mit selbst gemachter Kräuterbutter

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1 Portion

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2	Stiele	Thymian
2	Zweige	Rosmarin
300	g	Rinderfilets
		Salz
1		Knoblauchzehe
2	EL	Butter
2	Stiele	Majoran
4	Stiele	Petersilie
0,5	halbe Bunde	Schnittlauch
50	g	Butter, weich
20	ml	Rotwein