Blumenkohl waschen, trocken tupfen und Strunk entfernen. Röschen vom Stiel schneiden und in gleichgroße Stücke schneiden. Den Blumenkohl in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Sardellenfilets dazugeben und alles anbraten bis die Sardellenfilets im Olivenöl zerfallen.

Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und direkt zu den Zwiebeln und Sardellen in die Pfanne geben. Im Kochwasser des Blumenkohls nun die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

Blumenkohl ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis er zerfällt und eine Art Blumenkohlcreme entsteht. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Hälfte der Petersilie zum Blumenkohl geben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Pecorino dazureiben.

Für das Topping Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.

Nudeln unter die Sauce rühren und alles gut vermengen. Als Topping den restlichen Pecorino über die Pasta reiben und die restliche Petersilie mit den gebräunten Semmelbröseln darübergeben..