Name: Ribollita – toskanische Bauernsuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 2 Stücke
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 5 Stiele Thymian; 200 g Weiße Bohnen, getrocknet; 4 EL Olivenöl; 1.5 l Wasser; Salz und Pfeffer; 2 Kartoffeln, festkochend; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 100 g Grünkohl; 100 g Wirsing; 200 g Tomaten, passiert; 0.5 Ciabattas

1 / 6

Für die Suppe Knoblauch schälen und andrücken. Thymian waschen und trockenschütteln. Bohnen waschen und abtropfen lassen.

200 g Weiße Bohnen, getrocknet | 5 Stiele Thymian | 1 Knoblauchzehe

2 / 6

Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Thymian darin anschwitzen. Bohnen dazu geben und mit 1,5 l Wasser auffüllen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Bohnen auf mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Anschließend Bohnen abgießen und das Wasser aufbewahren.

Salz und Pfeffer | 1 l Wasser | 2 EL Olivenöl

Sieb

3 / 6

In der Zwischenzeit das Gemüse für die Suppe waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kohl und Wirsing waschen, trocken schütteln, Strunk entfernen und grob zupfen.

4 / 6

Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen und mit etwas Kochwasser von den Bohnen auffüllen. Suppe ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und etwas pürieren.

200 g Tomaten, passiert

Stabmixer | Topf

5 / 6

Kohl, Wirsing und Bohnen dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

6 / 6

In der Zwischenzeit das Ciabatta in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und das Ciabatta von beiden Seiten knusprig anbraten.

4 EL Olivenöl | 2 Knoblauchzehen | 0.5 Ciabattas

Herd | Pfanne | Schneidebrett | Messer

Ribollita – toskanische Bauernsuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Stücke

Für die Suppe:

Für die Crostini:

Du brauchst:

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Für die Suppe:
1		Knoblauchzehe
5	Stiele	Thymian
200	g	Weiße Bohnen, getrocknet
4	EL	Olivenöl
1.5	l	Wasser
		Salz und Pfeffer
2		Kartoffeln, festkochend
1		Zwiebel
1		Möhre
1	Stange	Staudensellerie
100	g	Grünkohl
100	g	Wirsing
200	g	Tomaten, passiert