Name: Ribollita – toskanische Bauernsuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 2 Stücke
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 5 Stiele Thymian; 200 g Weiße Bohnen, getrocknet; 4 EL Olivenöl; 1.5 l Wasser; Salz und Pfeffer; 2 Kartoffeln, festkochend; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 100 g Grünkohl; 100 g Wirsing; 200 g Tomaten, passiert; 0.5 Ciabattas

1 / 6

Für die Suppe Knoblauch schälen und andrücken. Thymian waschen und trockenschütteln. Bohnen waschen und abtropfen lassen.

1 Knoblauchzehe | 5 Stiele Thymian | 200 g Weiße Bohnen, getrocknet

2 / 6

Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Thymian darin anschwitzen. Bohnen dazu geben und mit 1,5 l Wasser auffüllen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Bohnen auf mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Anschließend Bohnen abgießen und das Wasser aufbewahren.

2 EL Olivenöl | 1 l Wasser | Salz und Pfeffer

Sieb

3 / 6

In der Zwischenzeit das Gemüse für die Suppe waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kohl und Wirsing waschen, trocken schütteln, Strunk entfernen und grob zupfen.

4 / 6

Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen und mit etwas Kochwasser von den Bohnen auffüllen. Suppe ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und etwas pürieren.

200 g Tomaten, passiert

Stabmixer | Topf

5 / 6

Kohl, Wirsing und Bohnen dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

6 / 6

In der Zwischenzeit das Ciabatta in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und das Ciabatta von beiden Seiten knusprig anbraten.

0,5 Ciabatta | 2 Knoblauchzehen | 4 EL Olivenöl

Herd | Pfanne | Schneidebrett | Messer

Ribollita – toskanische Bauernsuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Stücke

Für die Suppe:

Für die Crostini:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Suppe:
1		Knoblauchzehe
5	Stiele	Thymian
200	g	Weiße Bohnen, getrocknet
4	EL	Olivenöl
1,5	l	Wasser
		Salz und Pfeffer
2		Kartoffeln, festkochend
1		Zwiebel
1		Möhre
1	Stange	Staudensellerie
100	g	Grünkohl
100	g	Wirsing
200	g	Tomaten, passiert