Ribollita – toskanische Bauernsuppe mit Gemüse in Topf auf Holzuntergrund

Klassiker

Ribollita – toskanische Bauernsuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl

Name: Ribollita – toskanische Bauernsuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 5 Stiele Thymian; 200 g Weiße Bohnen, getrocknet; 8 EL Olivenöl; 1.5 l Wasser; Salz und Pfeffer; 2 Kartoffeln, festkochend; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 100 g Grünkohl; 100 g Wirsing; 200 g Tomaten, passiert; 0.5 Ciabattas

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"Boombastisch!"

Weil in der kalten Jahreszeit nichts besser ist, als ein warmes Süppchen im Magen: Unsere italienische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen, Grünkohl, Kartoffeln und Wirsing ist da genau das Richtige! Krosse Crostini mit einem Hauch Knobi dazu – perfetto!

Till, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Sieb Topf* Schneidebrett* Stabmixer* Herd Pfanne

Zubereitung

1 / 6

Für die Suppe Knoblauch schälen und andrücken. Thymian waschen und trockenschütteln. Bohnen waschen und abtropfen lassen.

1 Knoblauchzehe | 5 Stiele Thymian | 200 g Weiße Bohnen, getrocknet

2 / 6

Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Thymian darin anschwitzen. Bohnen dazu geben und mit 1,5 l Wasser auffüllen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Bohnen auf mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Anschließend Bohnen abgießen und das Wasser aufbewahren.

4 EL Olivenöl | 1,5 l Wasser | Salz und Pfeffer

Sieb

3 / 6

In der Zwischenzeit das Gemüse für die Suppe waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kohl und Wirsing waschen, trocken schütteln, Strunk entfernen und grob zupfen.

Tutorial | Stangensellerie schälen

4 / 6

Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen und mit etwas Kochwasser von den Bohnen auffüllen. Suppe ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und etwas pürieren.

200 g Tomaten, passiert

Topf | Stabmixer

5 / 6

Kohl, Wirsing und Bohnen dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

6 / 6

In der Zwischenzeit das Ciabatta in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und das Ciabatta von beiden Seiten knusprig anbraten.

0,5 Ciabatta | 2 Knoblauchzehen | 4 EL Olivenöl

Messer | Schneidebrett | Herd | Pfanne

Du kannst auch vorgegarte Bohnen aus dem Glas statt getrocknete Bohnen verwenden, dann ist die Suppe in ca. 45 Minuten fertig. Kennst du schon die klassische italienische Minestrone ?

Till, Foodstyling

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Ribollita – toskanische Bauernsuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe:

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Du brauchst:

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Noch kurz

Für die Suppe:
1 Knoblauchzehe
5 Stiele Thymian
200 g Weiße Bohnen, getrocknet
4 EL Olivenöl*
1,5 l Wasser
Salz und Pfeffer
2 Kartoffeln, festkochend
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
100 g Grünkohl
100 g Wirsing
200 g Tomaten, passiert

Für die Crostini:
0,5 Ciabatta
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl*