Joghurt und Rhabarber wechseln sich in großen Flecken ab auf den kleinen Eis-am-Stiel, die auf einem großen grauen Teller und dem hellen Holztisch verteilt sind.
Sweets

Rhabarber-Eis

Es gibt kaum etwas erfrischenderes als den süß-sauren Geschmack von Rhabarber, außer vielleicht diesen Geschmack in Eis-Form. Mit abwechselnden Schichten aus Honig-Joghurt und Rhabarber-Kompott hält uns dieses Eis auf dem Weg zum Sommer bei der Stange. (Achtung, Wortwitz)

Tom, Foodstyling

55 Min

Zubereitung

8 Min

Wartezeit

1 Std

3 Min

Gesamtzeit

Zutaten

8 Stücke

Zutaten:

250 g Rhabarber
1 Vanilleschote
60 g Zucker
150 g Joghurt, 3,5 % Fett
3 EL Honig
1 Prise Salz

Du brauchst:

Messer Töpfe Herd Schneebesen Schüsseln Tiefkühlfach Eis-am-Stiel-Formen Schneidebretter Küchenwaage Eisstiele

Zubereitung

Eine Rhabarberstange wird mit einem Messern geschält.

1 / 5

Rhabarber waschen, trocknen, schälen und in grobe Würfel schneiden.


250 g Rhabarber
Messer | Schneidebrett | Küchenwaage
Zucker wird zu dem geschnittenen Rhabarber in eine Glasschüssel gegeben.

2 / 5

Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Rhabarber in einen Topf geben. Vanillemark, -schote und Zucker zugeben, gut vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.


60 g Zucker | 1 Vanilleschote
Topf
Das Rhabarber-Zucker-Vanille-Gemisch wird in einen weißen Topf gegeben.

3 / 5

Topf auf den Herd stellen, Wasser zugeben und Rhabarber ca. 5 Minuten weich kochen. Anschließend gut abkühlen lassen.


Herd
Eine Prise Salz wird auf Joghurt und Honig in eine Glasschüssel gestreut.

4 / 5

Joghurt, Honig und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen glattrühren.


150 g Joghurt, 3,5 % Fett | 1 Prise Salz | 3 EL Honig
Schneebesen | Schüssel
Auf eine Schicht Kompott in den Stieleisförmchen folgt eine Schicht Joghurt, die mit einem Löffel hineingegeben wird.

5 / 5

In die Stieleisförmchen abwechselnd Kompott und Joghurt füllen, Eisstiel einsetzen und über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.


Tiefkühlfach | Eis-am-Stiel-Form | Eisstiel

Alternativ kann man das Eis auch mit Erdbeeren herstellen. Oder willst du lieber was warmes? Dann schau dir unsere 10 liebsten Rhabarberkuchen-Rezepte an!

Tom, Foodstyling

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