Reissalat mit Champignons und Ringelbete
Knackig, bunt, gesund und lecker: Unser Reissalat mir Radieschen, braunen Champignons und bunter Ringelbete. Volle Ladung Vitamine für den Winter!
Zutaten
Zubereitung
Reis nach Verpackungshinweisen zubereiten und abkühlen lassen. Limette heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Anschließend Limettensaft, -abrieb, Honig, Cayennepfeffer und 4 EL Olivenöl vermengen und den Reis damit marinieren.
Feldsalat waschen, Wurzeln abschneiden und trocken schütteln. Radieschen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Diese dann mit einer Prise Salz und Zucker kräftig verkneten und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und Pilze ca. 5 Minuten darin braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten miteinander vermengen und servieren.
