Name: Ratatouille mit Zitronen-Muschelnudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 0.5 Zucchini; 0.5 Auberginen; 0.5 Paprikas, rot; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel, rot; 0.5 halbe Bunde Gemischte Kräuter; 1 Pfefferone; 2.5 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose Tomate, geschält; 100 g Conchiglioni (Riesenmuschelnudeln); 0.5 EL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art; 0.5 EL Maille Senf Balsamico; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Bio-Zitrone

1 / 4

Gemüse waschen und trocken tupfen. Zucchini und Aubergine in dicke Scheiben schneiden. Paprika grob würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Pfefferonen abgießen, abtropfen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

2 / 4

Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Zucchini, Aubergine, Paprika und Pfefferonen ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und Temperatur reduzieren. Knoblauch, Zwiebeln, Oregano, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten und anschließend mit Tomaten auffüllen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

2,5 EL Olivenöl | 1 EL Tomatenmark | 1 Dose Tomate, geschält

Messer

3 / 4

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

100 g Conchiglioni (Riesenmuschelnudeln)

4 / 4

Kräuterstiele entfernen und Maille Senf (à l’Ancienne, Balsamico) zugeben. Gemüse zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Öl abschmecken. Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Nudeln auf Teller anrichten, mit Sauce anrichten und mit Basilikum und Zitronenabrieb garnieren.

Ratatouille mit Zitronen-Muschelnudeln

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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0,5		Zucchini
0,5		Aubergine
0,5		Paprika, rot
1		Knoblauchzehe
1		Zwiebel, rot
0,5	halbe Bunde	Gemischte Kräuter
1		Pfefferone
2,5	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
1	Dose	Tomate, geschält
100	g	Conchiglioni (Riesenmuschelnudeln)
0,5	EL	Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
0,5	EL	Maille Senf Balsamico
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
1		Bio-Zitrone