Gaaaaanz viel Gemüse bitte? Das bekommt ihr bei einem französisch mediterranen Ratatouille. Denn in ihm sind Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten lecker vereint.
25 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Ratatouille | ||
| 1 | Aubergine | |
| 150 | g | Zucchini |
| 1 | Stk. | Paprika, grün |
| 1 | Stk. | Paprika, rot |
| 250 | g | Tomaten |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Stiele | Basilikum |
| 2 | Stiele | Thymian |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Maille Senf mit Meerrettich |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| 1 | Oregano, frisch | |
Für die Garnitur: | ||
| Basilikumblätter | ||
| Oregano, frisch | ||
Du brauchst:
Pfannen Messer Schneidebretter KochlöffelZubereitung
1 / 4
Für das Ratatouille Aubergine, Zucchini, Paprikas und Tomaten waschen und abtrocknen. Paprikas entkernen und mit dem restlichen Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2 / 4
Kräuter waschen und trocken schütteln. Basilikum-, Thymian-, Oreganoblätter und Rosmarinnadeln abzupfen und hacken.
3 / 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aubergine, Paprika und Zucchini scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute mitrösten. Brühe hinzugießen, Senf einrühren und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
4 / 4
Ratatouille beim Servieren mit Basilikum- und Oreganoblättern garnieren.
Ratatouille ist mit all dem leckeren Gemüse die perfekte Beilage für einen Grillabend mit Freunden.