Dieser lauwarme Quinoasalat besticht mit den saftigen Saté-Spießen! Durch Paprika und Pak Choi ist auch für eure tägliche Gemüseportion gesorgt. Los geht's!
50 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
1 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Quinoasalat: | ||
1 Zwiebel | ||
10 g Ingwer | ||
1 Chilischote, rot | ||
4 EL Sonnenblumenöl | ||
200 ml Gemüsebrühe | ||
2 Kaffir-Limettenblätter | ||
4 EL | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
100 g Quinoa | ||
1 Pak Choi | ||
1 Paprika, rot | ||
1 Paprika, gelb | ||
3 Stiele Koriander | ||
3 Stiele Thai-Basilikum | ||
Für die Saté-Spieße: | ||
200 g Hähnchenbrustfilets | ||
4 EL Sonnenblumenöl | ||
3 EL Erdnussbutter | ||
2 TL Sesam, weiß | ||
2 TL Sesam, schwarz | ||
Zubereitung
1 / 6
Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
2 / 6
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Chili darin glasig anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kaffirlimettenblätter zwischen den Händen reiben und mit Sojasauce zur Brühe geben. Brühe aufkochen.Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Kaffirlimettenblätter herausnehmen.
3 / 6
Quinoa in der Brühe nach Packungsanweisung zubereiten. Bei Bedarf Wasser zugeben. Quinoa mit einer Gabel auflockern und etwas auskühlen lassen.
4 / 6
In der Zwischenzeit Pak Choi und Paprika waschen. Pak Choi vierteln. Paprika entkernen und klein würfeln. Koriander und Thaibasilikum waschen, trocken schütteln und Blätter fein schneiden.
5 / 6
Für die Saté-Spieße Hähnchenfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls mit Erdnussbutter glatt rühren und Filtes darin marinieren. Anschließend der Länge nach auf Schaschlikspieße stecken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Saté-Spieße darin rundherum 5–6 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Sesam bestreuen.
6 / 6
Pak Choi ca. 2 Minuten in der Pfanne anbraten. Quinoa mit Paprika und Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoasalat mit Saté-Spießen und Pak Choi anrichten.
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