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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Buntes Quinoa Curry ist in einer weißen Pfanne und auf einem weißen Teller angerichtet und dekoriert mit Crème Fraîche und Kräutern.
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One-Pot Quinoa Curry mit Babyspinat

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Hier wird Effizienz großgeschrieben: Wir sparen auch gleich beim Abwasch Zeit mit unserem gesunden One-Pot Quinoa Curry mit Babyspinat und buntem Gemüse. One love, one pot.

Hanno
Hanno, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen
1
Zwiebel
0,5
Zucchini
200
g
Kirschtomaten
1
Peperoni, rot
200
g
Baby-Spinat
2
EL
100
g
Quinoa
300
ml
Gemüsebrühe
2
EL
Crème fraîche
1
TL
Currypaste, rot
Salz
Pfeffer
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Du brauchst:

MesserSchneidebrett* Topf, mit Deckel* Herd
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Zubereitung

1 / 3

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Peperoni waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Babyspinat waschen und trocken schütteln.

1 Zwiebel |0,5 Zucchini |200 g Kirschtomaten |1 Peperoni, rot |200 g Baby-Spinat
Messer | Schneidebrett
Tutorial | Zwiebeln schneiden

2 / 3

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Zucchini, Peperoni und Quinoa hinzugeben und für ca. 1 Minute anschwitzen. Tomaten, Spinat, Crème fraîche, Currypaste hinzugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen.

2 EL Olivenöl |100 g Quinoa |2 EL Crème fraîche |1 TL Currypaste, rot |300 ml Gemüsebrühe
Topf, mit Deckel | Herd

3 / 3

Einen Deckel auf den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit immer wieder rühren. One Pot Quinoa anrichten und servieren.

Salz | Pfeffer

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Hanno
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