Quinoa ist noch nicht in eure Superfood-Küche eingezogen? Das ändern wir mit diesem Rezept: Quinoasalat mit frischem Feldsalat, saurem Apfel und gehackten Mandeln. Das Dressing: eine gelungene Emulsion aus Granatapfelsaft, Joghurt und Rotweinessig.
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat: | ||
60 g Quinoa, bunt | ||
Salz | ||
100 g Feldsalat | ||
100 g Tomaten, klein | ||
1 Apfel, säuerlich | ||
50 g Mandeln | ||
0,5 Granatapfel | ||
Für das Dressing: | ||
80 ml Granatapfelsaft | ||
100 g Joghurt, 3,5 % Fett | ||
50 ml | ||
1 EL Rotweinessig | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zubereitung
1 / 3
Für den Salat Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Anschließend auskühlen lassen.
2 / 3
In der Zwischenzeit Feldsalat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken. Granatapfelkerne auslösen. Quinoa in einer Schüssel mit Feldsalat, Tomaten, Äpfeln und Mandeln vermengen.
3 / 3
Für das Dressing Granatapfelsaft mit Joghurt, Olivenöl und Essig in ein verschließbares Glas füllen und kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoasalat mit Granatapfeldressing servieren.
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