Name: Pumpkin Pie mit Kardamomsahne
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Dessert
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL Backpulver; 70 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; 100 g Margarine, kalt; 1 Eigelb, Größe M; 1 Bio-Zitrone; Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; Margarine, zum Einfetten; 700 g Hokkaido-Kürbisse; 3 Eier, Größe M; 200 g Frischkäse, 24 % Fett; 100 g Puderzucker; 1 TL Zimt, gemahlen; 0.5 TL Ingwer, gemahlen; 1 Prise Nelke, gemahlen; 75 g Kürbiskerne; 200 g Konditorsahne; 1 EL Ahornsirup; 0.5 TL Kardamom, gemahlen

1 / 7

Für den Teig Mehl, Backpulver, Rohrzucker und Salz mischen. Kalte Margarine in Stückchen dazu geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes verrühren. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und Eigelb unter den Teig rühren.

Schneidebrett | Reibe | Schüsseln | Küchenwaage | Messer

2 / 7

Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Frischhaltefolie | Kühlschrank

3 / 7

In der Zwischenzeit für die Füllung Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Kürbis in Stücke schneiden. Kürbis in einem Topf mit heißem Wasser ca. 20 Minuten dämpfen. Anschließend auskühlen lassen.

700 g Hokkaido-Kürbisse

Topf | Herd

4 / 7

Ausgekühlten Kürbis, Eier und Frischkäse mit Puderzucker, Zimt, Ingwer, Nelke fein pürieren. Füllung anschließend durch ein Sieb streichen.

Sieb | Stabmixer

5 / 7

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C/Umluft 160 °C). Eine Tarteform (Ø 26 cm) einfetten. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Tarteform ausrollen. Anschließend in die Tarteform legen und mit einer Gabel einstechen. Kürbis-Füllung auf dem Teig verteilen und Pumpkin Pie auf mittlerer Schiene im Ofen 60–70 Minuten backen.

Margarine, zum Einfetten | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Nudelholz | Backofen | Tarteform, Ø 26 cm

6 / 7

In der Zwischenzeit für den Krokant Zucker in einem Topf karamellisieren. Kürbiskerne unterheben. Krokant auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Anschließend grob hacken.

75 g Kürbiskerne | 125 g Rohrzucker

Backpapier

7 / 7

Für die Kardamomsahne Sahne steif schlagen und Ahornsirup und Kardamom unterrühren. Pumkin Pie mit Krokant garnieren und mit Kardamomsahne anrichten.

0.5 TL Kardamom, gemahlen | 1 EL Ahornsirup | 200 g Konditorsahne

Handrührgerät, Knethaken

Pumpkin Pie mit Kardamomsahne

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stücke

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für Krokant und Sahne:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig:
200	g	Weizenmehl (Type 405)
1	TL	Backpulver
70	g	Rohrzucker
1	Prise	Salz
100	g	Margarine, kalt
1		Eigelb, Größe M
1		Bio-Zitrone
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
		Margarine, zum Einfetten

Für die Füllung:
700	g	Hokkaido-Kürbisse
3		Eier, Größe M
200	g	Frischkäse, 24 % Fett
100	g	Puderzucker
1	TL	Zimt, gemahlen
0.5	TL	Ingwer, gemahlen
1	Prise	Nelke, gemahlen

Für Krokant und Sahne:
75	g	Kürbiskerne
125	g	Rohrzucker
200	g	Konditorsahne
1	EL	Ahornsirup
0.5	TL	Kardamom, gemahlen