Die Kürbis-Tarte ist knallorange und liegt mit einem dicken Klecks Sahne und Krokant auf einem hellblauen Teller, der von einer Frau in die Kamera gehalten wird.

Sweets

Pumpkin Pie mit Kardamomsahne

Name: Pumpkin Pie mit Kardamomsahne
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL Backpulver; 195 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; 100 g Margarine, kalt; 1 Eigelb, Größe M; 1 Bio-Zitrone; Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; Margarine, zum Einfetten; 700 g Hokkaido-Kürbisse; 3 Eier, Größe M; 200 g Frischkäse, 24 % Fett; 100 g Puderzucker; 1 TL Zimt, gemahlen; 0.5 TL Ingwer, gemahlen; 1 Prise Nelke, gemahlen; 75 g Kürbiskerne; 200 g Konditorsahne; 1 EL Ahornsirup; 0.5 TL Kardamom, gemahlen

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"Boombastisch!"

Pumpkin Pie ist DAS süße Rezept für die Kürbis-Saison. Wir pimpen die Sahne dazu mit etwas Kardamom und machen unseren Krokant dazu selber und dann wird schnabuliert!

Alina, Foodstyling

1 Std

15 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

2 Std

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Handrührgerät* Küchenwaage* Schneidebrett* Messer Schüsseln Reibe* Frischhaltefolie Kühlschrank Herd Topf* Stabmixer* Backpapier* Sieb Backofen Tarteform, Ø 26 cm Nudelholz*

368 kcal

Energie

9 g

Eiweiß

18 g

Fett

42 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 7

Für den Teig Mehl, Backpulver, Rohrzucker und Salz mischen. Kalte Margarine in Stückchen dazu geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes verrühren. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und Eigelb unter den Teig rühren.

2 / 7

Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Frischhaltefolie | Kühlschrank

3 / 7

In der Zwischenzeit für die Füllung Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Kürbis in Stücke schneiden. Kürbis in einem Topf mit heißem Wasser ca. 20 Minuten dämpfen. Anschließend auskühlen lassen.

700 g Hokkaido-Kürbisse

Herd | Topf

4 / 7

Ausgekühlten Kürbis, Eier und Frischkäse mit Puderzucker, Zimt, Ingwer, Nelke fein pürieren. Füllung anschließend durch ein Sieb streichen.

Stabmixer | Sieb

5 / 7

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C/Umluft 160 °C). Eine Tarteform (Ø 26 cm) einfetten. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Tarteform ausrollen. Anschließend in die Tarteform legen und mit einer Gabel einstechen. Kürbis-Füllung auf dem Teig verteilen und Pumpkin Pie auf mittlerer Schiene im Ofen 60–70 Minuten backen.

Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | Margarine, zum Einfetten

Backofen | Tarteform, Ø 26 cm | Nudelholz

6 / 7

In der Zwischenzeit für den Krokant Zucker in einem Topf karamellisieren. Kürbiskerne unterheben. Krokant auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Anschließend grob hacken.

125 g Rohrzucker | 75 g Kürbiskerne

Backpapier

7 / 7

Für die Kardamomsahne Sahne steif schlagen und Ahornsirup und Kardamom unterrühren. Pumkin Pie mit Krokant garnieren und mit Kardamomsahne anrichten.

200 g Konditorsahne | 1 EL Ahornsirup | 0,5 TL Kardamom, gemahlen

Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr zu backfertigem Quiche- und Tarteteig von Tante Fanny greifen. Der vegane Frischteig ist wie gemacht für runde Backformen und direkt bereit zum Losbacken.

Und für noch mehr Kürbis-Inspo schau dir mal unsere Sammlung an Kürbisrezepten an!

Alina, Foodstyling

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Pumpkin Pie mit Kardamomsahne

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stück

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für Krokant und Sahne:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Bleib doch

Noch kurz

Für den Teig:
200 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
70 g Rohrzucker
1 Prise Salz
100 g Margarine, kalt
1 Eigelb, Größe M
1 Bio-Zitrone
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
Margarine, zum Einfetten

Für die Füllung:
700 g Hokkaido-Kürbisse
3 Eier, Größe M
200 g Frischkäse, 24 % Fett
100 g Puderzucker
1 TL Zimt, gemahlen
0,5 TL Ingwer, gemahlen
1 Prise Nelke, gemahlen

Für Krokant und Sahne:
75 g Kürbiskerne
125 g Rohrzucker
200 g Konditorsahne
1 EL Ahornsirup
0,5 TL Kardamom, gemahlen