Poke-Bowl mit Lachs, Minze und Himbeeren

Name: Poke-Bowl mit Lachs, Minze und Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Reis; 100 g Dicke Bohnen; Salz; 2 Lachsfilets, ohne Haut; 1 EL Erdnuss, ungesalzen; 2 Bio-Limetten; 3 EL Rapsöl; 1 TL Brauner Zucker; Weißer Pfeffer; 3 Stiele Minze; 80 g Himbeeren; 1 Avocado

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"Boombastisch!"

In dieser leckeren Poke-Bowl vereinen wir rohen Lachs, Avocados und eine ordentliche Portion Reis zu einem echten Leckerbissen und bringen so eine Mischung aus Hawaii und Japan auf eure Teller.

Boris, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Topf Schneidebrett Messer Sieb Reibe Schüssel

952 kcal

Energie

44 g

Eiweiß

44 g

Fett

92 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Bohnen in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm großen Würfel schneiden. Erdnüsse grob hacken. Bohnen abschrecken, abtropfen lassen und pulen.

200 g Reis | 100 g Dicke Bohnen | Salz | 2 Lachsfilets, ohne Haut | 1 EL Erdnuss, ungesalzen

Topf | Schneidebrett | Messer | Sieb

2 / 4

Für die Marinade Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale einer Limette fein abreiben. Limetten halbieren und den Saft auspressen. 2 EL Rapsöl, Zucker, Limettensaft und -abrieb in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs marinieren und anschließend ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2 Bio-Limetten | 2 EL Rapsöl | 1 TL Brauner Zucker | Salz | Weißer Pfeffer

Reibe

3 / 4

Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zupfen. Himbeeren bei Bedarf waschen. Himbeeren, Minze, restliches Rapsöl und 1 Prise Salz vorsichtig vermengen.

3 Stiele Minze | 1 EL Rapsöl | 80 g Himbeeren | 1 Salz

Schüssel

4 / 4

Avocado halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Reis in Schüsseln füllen und leicht andrücken. Lachs, Himbeeren, Avocadoscheiben und Bohnen nebeneinander auf dem Reis anrichten. Anschließend mit restlicher Marinade beträufeln. Mit Erdnüssen garnieren.

1 Avocado

Poke Bowl ist nicht gleich Buddha Bowl! Aber was ist eine Buddha Bowl? Wir sagen es euch ganz genau – hier!

Boris, Foodstyling

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Poke-Bowl mit Lachs, Minze und Himbeeren

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