Name: Pizzaschnecken-Zupfbrot mit Pesto
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 ml Wasser, lauwarm; 10 g Hefe, frisch; 1 TL Zucker; 4 EL Olivenöl; 200 g Mehl (Type 00); Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; Salz; 10 Stiele Basilikum; 5 Stiele Petersilie, glatt; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer; 100 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 20 g Parmesan, gerieben; 200 g Mozzarella, gerieben

1 / 5

Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren. Olivenöl, Mehl und Salz dazu geben und zu einem elastischen Teig kneten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schüssel

2 / 5

In der Zwischenzeit das Pesto verde zubereiten. Dafür Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Alle Zutaten für das Pesto verde in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 / 5

Für das Pesto rosso die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen und klein schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Knoblauch und Tomaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.

100 g Tomaten, getrocknet, in Öl | 1 Knoblauchzehe | Salz | Pfeffer | 20 g Parmesan, gerieben

Schneidebrett | Gefäß, hoch | Stabmixer

4 / 5

Teig nochmals durchkneten, halbieren und auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen – idealerweise zu länglichen Bahnen à ca. 15 x 40 cm. Jeweils einen Teig mit einem Pesto einstreichen. Mozzarella darauf verteilen und die Teige der Länge nach einrollen. In ca. 3 cm breite Stücke schneiden.

Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | 200 g Mozzarella, gerieben

Messer | Nudelholz

5 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 220 °C). Pizzaschnecken mit der Schnittkante nach oben und eng aneinander in eine mit Backpapier ausgelegte runde Auflauf- oder Kuchenform stellen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Backofen | Auflaufform, Ø 24 cm | Backform, Ø 24 cm

Pizzaschnecken-Zupfbrot mit Pesto

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Teig:

Für das Pesto verde:

Für das Pesto rosso:

Außerdem:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Teig:
100	ml	Wasser, lauwarm
10	g	Hefe, frisch
1	TL	Zucker
4	EL	Olivenöl
200	g	Mehl (Type 00)
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
		Salz

Für das Pesto verde:
10	Stiele	Basilikum
5	Stiele	Petersilie, glatt
1		Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer

Für das Pesto rosso:
100	g	Tomaten, getrocknet, in Öl
1		Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer
20	g	Parmesan, gerieben