Pilz-Dumplings mit Reispapier

Für die Dumplings Kohl waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und würfeln. Frühlingszwiebel waschen, trocken topfen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Gemüse ohne Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze scharf anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unterrühren. Gemüse für 3–4 Minuten anschwitzen und mit Sojasauce ablöschen.

Reispapier nacheinander kurz in einer Schale mit Wasser einweichen, bis die Blätter biegsam sind. In die Mitte jedes Reispapiers 1 EL Gemüse-Füllung geben. Reispapier rundherum zu einem Päckchen einschlagen, in die Mitte eines zweiten Reispapiers legen und erneut einschlagen.

Öl in der Pfanne erhitzen. Reispapierpäckchen darin von beiden Seiten anbraten, bis das Reispapier von außen etwas Farbe bekommt.

Für das Topping Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Messer in feine Scheiben schneiden, mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und auf den gebratenen Dumplings anrichten. Mit Chili-Mayonnaise toppen und zum Servieren Sojasauce als Dip reichen.