Vegetarisch

Piccata alla Milanese von der Zucchini

Name: Piccata alla Milanese von der Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 850 g Tomaten, gehackt; Salz; Pfeffer; 1 EL Balsamico-Essig; 1 EL Zucker; 100 g Parmesan; 2 Eier, Größe M; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 2 Zucchini, klein; 75 ml Sonnenblumenöl; 400 g Spaghetti; 3 Stiele Basilikum

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"Boombastisch!"

Lust auf einen italienischen Klassiker? Dieses Piccata-alla-Milanese-Rezept wird nämlich all deine Veggie-Träume wahr werden lassen: Zucchini-Piccata mit Spaghetti in Tomatensoße. Basta!

Claudius, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Herd Topf Reibe, fein Schüssel Pfanne Sieb

Zubereitung

1 / 4

Für die Tomatensauce Knoblauch und Zwiebel schälen. Beides feinwürfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit Tomaten ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Messer | Schneidebrett | Topf

2 / 4

Für die Piccata Parmesan fein reiben. Eier in eine Schüssel schlagen, verquirlen und mit Parmesan und Mehl vermengen. Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen, in der Panade wenden und ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

Reibe, fein | Schüssel | Pfanne

3 / 4

Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Tomatensauce mit Essig und Zucker abschmecken.

400 g Spaghetti | Salz | 1 EL Balsamico-Essig | 1 EL Zucker

4 / 4

Spaghetti abgießen und mit Tomatensauce und Zucchini-Piccata anrichten. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und über die Pasta streuen.

3 Stiele Basilikum

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann probiert doch mal unser vegetarisches Sellerie-Schnitzel mit Erbsen-Minz-Püree.

Claudius, Foodstyling

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Piccata alla Milanese von der Zucchini

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Stück

Für die Sauce

Für die Piccata

Außerdem

Du brauchst:

Zubereitung

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Noch kurz

Für die Sauce
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
850 g Tomaten, gehackt
Salz
Pfeffer
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Zucker

Für die Piccata
100 g Parmesan
2 Eier, Größe M
2 EL Weizenmehl (Type 405)
2 Zucchini, klein
75 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer