Name: Piccata alla Milanese von der Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 850 g Tomaten, gehackt; Salz; Pfeffer; 1 EL Balsamico-Essig; 1 EL Zucker; 100 g Parmesan; 2 Eier, Größe M; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 2 Zucchini, klein; 75 ml Sonnenblumenöl; 400 g Spaghetti; 3 Stiele Basilikum

1 / 4

Für die Tomatensauce Knoblauch und Zwiebel schälen. Beides feinwürfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit Tomaten ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Messer | Schneidebrett | Topf

2 / 4

Für die Piccata Parmesan fein reiben. Eier in eine Schüssel schlagen, verquirlen und mit Parmesan und Mehl vermengen. Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen, in der Panade wenden und ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

Reibe, fein | Schüssel | Pfanne

3 / 4

Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Tomatensauce mit Essig und Zucker abschmecken.

400 g Spaghetti | Salz | 1 EL Balsamico-Essig | 1 EL Zucker

Nudeln richtig kochen

4 / 4

Spaghetti abgießen und mit Tomatensauce und Zucchini-Piccata anrichten. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und über die Pasta streuen.

3 Stiele Basilikum

Piccata alla Milanese von der Zucchini

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Stücke

Für die Sauce

Für die Piccata

Außerdem

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Sauce
2		Knoblauchzehen
1		Zwiebel
2	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
850	g	Tomaten, gehackt
		Salz
		Pfeffer
1	EL	Balsamico-Essig
1	EL	Zucker

Für die Piccata
100	g	Parmesan
2		Eier, Größe M
2	EL	Weizenmehl (Type 405)
2		Zucchini, klein
75	ml	Sonnenblumenöl
		Salz
		Pfeffer