Wir lassen den Spätsommer einkehren! Frucht overload mit Pflaumen und Nektarinen im Salat, gefinished mit gutem Parmaschinken und einer Honig-Vinaigrette. Herbststimmung à la Italia – we like!
25 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat: | ||
4
EL
Pinienkerne
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1
Brötchen
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2
EL
Olivenöl
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3
Pflaumen
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2
Nektarinen
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1
Zwiebel, rot
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150
g
Rucola
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8
Scheiben
Parmaschinken
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Für das Dressing: | ||
2
EL
Balsamico-Essig, hell
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1
TL
Salz
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1
TL
Honig
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1
TL
Senf, mittelscharf
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5
EL
Olivenöl
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Du brauchst:
Herd Pfanne Messer Schneidebrett SchüsselnEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brötchen in ca. 2 x 2 cm große Würfel. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brot darin anrösten.
2 / 4
Pflaumen und Nektarinen waschen, trocken tupfen, entsteinen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
3 / 4
Für das Dressing Essig, Salz und Honig in einer Schüssel glatt rühren. Anschließend erst Senf und dann langsam Olivenöl einrühren.
4 / 4
Schinken zu Rosen eindrehen. Brotwürfel, Rucola, Nektarinen, Pflaumen und Zwiebeln mit dem Dressing vermengen und mit Schinken und Pinienkernen anrichten.
