Wir lassen den Spätsommer einkehren! Frucht overload mit Pflaumen und Nektarinen im Salat, gefinished mit gutem Parmaschinken und einer Honig-Vinaigrette. Herbststimmung à la Italia – we like!
25 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat: | ||
| 4 | EL | Pinienkerne |
| 1 | Brötchen | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | Pflaumen | |
| 2 | Nektarinen | |
| 1 | Zwiebel, rot | |
| 150 | g | Rucola |
| 8 | Scheiben | Parmaschinken |
Für das Dressing: | ||
| 2 | EL | Balsamico-Essig, hell |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| 5 | EL | Olivenöl |
Du brauchst:
Pfannen Messer Herd Schüsseln SchneidebretterEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brötchen in ca. 2 x 2 cm große Würfel. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brot darin anrösten.
2 / 4
Pflaumen und Nektarinen waschen, trocken tupfen, entsteinen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
3 / 4
Für das Dressing Essig, Salz und Honig in einer Schüssel glatt rühren. Anschließend erst Senf und dann langsam Olivenöl einrühren.
4 / 4
Schinken zu Rosen eindrehen. Brotwürfel, Rucola, Nektarinen, Pflaumen und Zwiebeln mit dem Dressing vermengen und mit Schinken und Pinienkernen anrichten.