Ein herrlich cremiges Suppen-Rezept wartet darauf, von euch gelöffelt zu werden! Die Petersilienwurzelsuppe mit Sahne und Muskat schmeckt perfekt als Vorspeise.
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1
Knoblauchzehe
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1
Zwiebel
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200
g
Petersilienwurzeln
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4
EL
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400
ml
Gemüsebrühe
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80
g
Sahne, 30 % Fett
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4
Stiele
Petersilie, glatt
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Salz
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Pfeffer
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Muskatnuss, gerieben
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Zubereitung
1 / 4
Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel schälen und grob würfeln. Petersilienwurzel waschen und in grobe Stücke schneiden.
2 / 4
Die Hälfe des Öls in einen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Petersilienwurzel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Sahne auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3 / 4
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und 4 Blätter beiseitelegen. Restliche Blätter fein hacken.
4 / 4
Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend mit Petersilie anrichten und mit restlichem Olivenöl beträufeln.
Auch empfehlenswert: dieses Rezept für Petersilienwurzelsuppe mit süßen Datteln und Chili-Parmesanchips.
