Warme, cremige Suppen gibt es in vielen Varianten. Wir bringen dir unser neues Lieblingsgemüse, die Pastinake, auf den Esstisch. Vegetarisch, cremig, lecker und mit einer guten Portion Senf. On top gibt's ein knusprig-fruchtiges Senf-Granola.
55 Min
Zubereitung
22 Min
Wartezeit
1 Std
17 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Senf-Granola: | ||
2
Stiele
Thymian
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20
g
Cranberrys, getrocknet
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20
g
Haferflocken
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10
g
Kürbiskerne
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10
g
Haselnüsse
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1
EL
Honig
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1
EL
Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
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Meersalz
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Für die Suppe: | ||
450
g
Pastinaken
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3
Schalotten
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3
EL
Olivenöl
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Olivenöl, zum Beträufeln
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Salz
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1
EL
Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
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600
ml
Gemüsebrühe
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1
Lorbeerblatt
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0,5
TL
Kurkuma
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Pfeffer
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100
g
Sojacreme
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Muskat
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Du brauchst:
Backofen Messer Schneidebrett Schüsseln Backpapier Backblech Sparschäler Küchenhobel Herd Topf StabmixerEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für das Senf-Granola den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Cranberrys grob hacken und mit allen Zutaten in eine Schüssel füllen. Mit Meersalz leicht würzen, vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 22 Minuten backen. Nach Backzeitende auskühlen lassen.
2 / 4
In der Zwischenzeit Pastinaken waschen, schälen und 400 g grob würfeln. Restliche Pastinake für die Einlage in feine Scheiben hobeln. Schalotten schälen und ebenfalls grob würfeln. Pastinakenscheiben mit 1 TL Olivenöl marinieren. Mit Salz würzen und Beiseite stellen.
3 / 4
Pastinakenwürfel und Schalotten mit dem restlichen Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Maille Senf unterrühren und mit Brühe aufgießen. Lorbeer und Kurkuma zugeben, mit Salz und Pfeffer leicht würzen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Lorbeer entnehmen, Sojacreme zugeben, mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4 / 4
Suppe mit Pastinakenscheiben und Granola anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Wer die Suppe noch feiner mag, kann sie durch ein Sieb passieren und die Stückchen leicht durchdrücken.
