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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Pastinaken-Rösti mit Lauch
Vegetarisch

Pastinaken-Rösti mit Frühlingszwiebeln

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Heute mal veggie. Die leckeren Rösti mit Pastinaken und Frühlingszwiebeln sind einfach gemacht und in unter 30 Minuten auf eurem Teller. Schnell zuhause nachmachen!

Julian
Julian, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

Für die Rösti:

400
g
Pastinaken
1
Kartoffel
1
Knoblauchzehe
2
Frühlingszwiebeln
60
g
Weizenmehl
2
Eier, Größe M
1
EL
Sahne
50
g
Emmentaler, gerieben
0,5
TL
Paprikapulver, edelsüß
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
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Außerdem:

3
EL
Sonnenblumenöl
4
EL
Joghurt
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Du brauchst:

Schneidebrett* Sparschäler* Reibe* SchüsselPfanne
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291 kcal
Energie
11 g
Eiweiß
13 g
Fett
31 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Pastinaken schälen und grob reiben. Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

400 g Pastinaken |1 Kartoffel |1 Knoblauchzehe |2 Frühlingszwiebeln
Schneidebrett | Sparschäler | Reibe | Schüssel

2 / 3

Pastinaken, Kartoffeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln mit Mehl, Eier, Sahne und Käse vermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. 

60 g Weizenmehl |2 Eier, Größe M |1 EL Sahne |50 g Emmentaler, gerieben |0,5 TL Paprikapulver, edelsüß | Prise Salz | Prise Pfeffer

3 / 3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigmasse portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig braten. Anschließend mit Joghurt servieren. 

3 EL Sonnenblumenöl |4 EL Joghurt
Pfanne

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Zu den Rösti passt ein frischer Rotkohlsalat super als Beilage. Vielleicht ja dieser hier: Rotkohlsalat mit Granatapfel und Pistazien.

Julian
Julian, Foodstyling
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