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Pastinaken-Rösti mit Lauch

Pastinaken-Rösti mit Frühlingszwiebeln

Heute mal veggie. Die leckeren Rösti mit Pastinaken und Frühlingszwiebeln sind einfach gemacht und in unter 30 Minuten auf eurem Teller. Schnell zuhause nachmachen!

Julian
Julian, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

Für die Rösti
400 g
Pastinaken
1
Kartoffel
1
Knoblauchzehe
2
Frühlingszwiebeln
60 g
Weizenmehl
2
Eier, Größe M
1 EL
Sahne
50 g
Emmentaler, gerieben
0,5 TL
Paprikapulver, edelsüß
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer

Sonstiges
3 EL
Sonnenblumenöl
4 EL
Joghurt

Du brauchst:

Schneidebrett Sparschäler Schüssel Reibe Pfanne Schöpfkelle
291 kcal
Energie
11 g
Eiweiß
13 g
Fett
31 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Pastinaken schälen und grob reiben. Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

400 g Pastinaken | 1 Kartoffel | 1 Knoblauchzehe | 2 Frühlingszwiebeln
Schneidebrett | Sparschäler | Schüssel | Reibe

2 / 3

Pastinaken, Kartoffeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln mit Mehl, Eier, Sahne und Käse vermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. 

60 g Weizenmehl | 2 Eier, Größe M | 1 EL Sahne | 50 g Emmentaler, gerieben | 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß | Prise Salz | Prise Pfeffer

3 / 3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigmasse portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig braten. Anschließend mit Joghurt servieren. 

3 EL Sonnenblumenöl | 4 EL Joghurt
Pfanne

Zu den Rösti passt ein frischer Rotkohlsalat super als Beilage. Vielleicht ja dieser hier: Rotkohlsalat mit Granatapfel und Pistazien.

Julian
Julian, Redaktion

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