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Rotkohlsalat mit Granatapfel und Pistazien

Name: Rotkohlsalat mit Granatapfel und Pistazien
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 halbes Bund Petersilie, glatt; 400 g Rotkohl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Granatapfel; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zitrone; 6 EL Olivenöl; 100 g Pistazienkerne, gesalzen

Pimp your Rotkohl! Granatapfelkerne und gesalzenen Pistazien verleihen eurem Rotkohlsalat fruchtige Säure und gesunden Crunch.

Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

400	g	Rotkohl
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
1		Granatapfel
2		Frühlingszwiebeln
1	halbes Bund	Petersilie, glatt
1		Zitrone
6	EL	Olivenöl
100	g	Pistazienkerne, gesalzen

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Schüssel Löffel

357 kcal

Energie

6 g

Eiweiß

29 g

Fett

17 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Rotkohl waschen, halbieren, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Rotkohl mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben und ca. 3 Minuten gut durchkneten.

400 g Rotkohl | 1 TL Salz | 1 TL Zucker

Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel

2 / 3

Granatapfel halbieren und die Kerne auslösen. Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.

1 Granatapfel | 2 Frühlingszwiebeln | 1 halbes Bund Petersilie, glatt | 1 Zitrone

Granatapfel entkernen

3 / 3

Granatapfelkerne, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Zitronensaft und Öl unter den Salat heben und mit Pistazienkernen garnieren.

100 g Pistazienkerne, gesalzen

Wir empfehlen bei der Verarbeitung von Rotkohl das Arbeiten mit Handschuhen. Damit vermeidet ihr unnötig gefärbte Hände über einen längeren Zeitraum.

Hannes, Foodstyling

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