Pancakes – die amerikanischen Frühstücksklassiker schlechthin! Bananen bringen noch mehr Geschmack und Raffinesse in die fluffigen Pfannkuchen. Das Topping: Geröstete Erdnüsse und griechischer Joghurt mit Limette.
20 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Pancakes | ||
| 1 |
Banane, reif
| |
| 180 | g |
Vollkornmehl
|
| 200 | ml |
Sojadrink
|
| 1 | Pck. |
Vanillezucker
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| 0,5 | TL |
Kardamom
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| 0,5 | TL |
Zimt
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| 1 | EL |
Backpulver
|
| 2 | EL |
Butter
|
Für das Topping: | ||
| 40 | g |
Erdnüsse, gesalzen
|
| 5 | EL |
Agavendicksaft
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| 1 |
Bio-Limette
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| 100 | g |
Griechischer Joghurt, 10 % Fett
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| 2 |
Bananen
| |
Du brauchst:
Gabel Schüssel Handrührgerät Reibe Backpapier Backblech PfanneZubereitung
1 / 4
Eine Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Banane mit Mehl, Sojamilch, Vanillezucker, Kardamom, Zimt und Backpulver zu einem glatten Teig rühren.
2 / 4
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, 1 EL Agavendicksaft zugeben und karamellisieren. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und abkühlen lassen.
3 / 4
Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Joghurt mit restlichem Agavendicksaft, Limettenabrieb und –Saft verrühren. Restliche Bananen schälen, der Länge nach vierteln und in Stifte schneiden
4 / 4
Butter in einer Pfanne schmelzen. Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Pancakes mit Bananenstiften, Joghurt und Erdnüssen servieren.
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