Pancakes – die amerikanischen Frühstücksklassiker schlechthin! Bananen bringen noch mehr Geschmack und Raffinesse in die fluffigen Pfannkuchen. Das Topping: Geröstete Erdnüsse und griechischer Joghurt mit Limette.
20 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Pancakes | ||
| 1 | Banane, reif | |
| 180 | g | Vollkornmehl |
| 200 | ml | Sojadrink |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 0.5 | TL | Kardamom |
| 0.5 | TL | Zimt |
| 1 | EL | Backpulver |
| 2 | EL | Butter |
Für das Topping: | ||
| 40 | g | Erdnüsse, gesalzen |
| 5 | EL | Agavendicksaft |
| 1 | Bio-Limette | |
| 100 | g | Griechischer Joghurt, 10 % Fett |
| 2 | Bananen | |
Du brauchst:
Handrührgerät Gabeln Reibe Backpapier Pfannen Backbleche SchüsselnZubereitung
1 / 4
Eine Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Banane mit Mehl, Sojamilch, Vanillezucker, Kardamom, Zimt und Backpulver zu einem glatten Teig rühren.
2 / 4
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, 1 EL Agavendicksaft zugeben und karamellisieren. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und abkühlen lassen.
3 / 4
Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Joghurt mit restlichem Agavendicksaft, Limettenabrieb und –Saft verrühren. Restliche Bananen schälen, der Länge nach vierteln und in Stifte schneiden
4 / 4
Butter in einer Pfanne schmelzen. Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Pancakes mit Bananenstiften, Joghurt und Erdnüssen servieren.
Mehl steht auf eurer Tabu-Liste? Dann probiert unsere glutenfreien Pancakes mit Apfel und Speck! Und hier findet ihr mehr Rezepte mit Bananen.