Pancakes mit Bananen
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Pancakes mit Bananen

Pancakes – die amerikanischen Frühstücksklassiker schlechthin! Bananen bringen noch mehr Geschmack und Raffinesse in die fluffigen Pfannkuchen. Das Topping: Geröstete Erdnüsse und griechischer Joghurt mit Limette. 

Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Pancakes

1 Banane, reif
180 g Vollkornmehl
200 ml Sojadrink
1 Pck. Vanillezucker
0.5 TL Kardamom
0.5 TL Zimt
1 EL Backpulver
2 EL Butter

Für das Topping:

40 g Erdnüsse, gesalzen
5 EL Agavendicksaft
1 Bio-Limette
100 g Griechischer Joghurt, 10 % Fett
2 Bananen

Du brauchst:

Handrührgerät Gabeln Reibe Backpapier Pfannen Backbleche Schüsseln

Zubereitung

1 / 4

Eine Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Banane mit Mehl, Sojamilch, Vanillezucker, Kardamom, Zimt und Backpulver zu einem glatten Teig rühren.


0.5 TL Zimt | 0.5 TL Kardamom | 1 Pck. Vanillezucker | 200 ml Sojadrink | 180 g Vollkornmehl | 1 Banane, reif | 1 EL Backpulver
Handrührgerät | Gabel | Schüssel

2 / 4

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, 1 EL Agavendicksaft zugeben und karamellisieren. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und abkühlen lassen.


1 EL Agavendicksaft | 40 g Erdnüsse, gesalzen
Backpapier | Pfanne | Backblech
Erdnüsse rösten

3 / 4

Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Joghurt mit restlichem Agavendicksaft, Limettenabrieb und –Saft verrühren. Restliche Bananen schälen, der Länge nach vierteln und in Stifte schneiden


1 Bio-Limette | 100 g Griechischer Joghurt, 10 % Fett | 4 EL Agavendicksaft | 2 Bananen, reif
Reibe
Limette auspressen

4 / 4

Butter in einer Pfanne schmelzen. Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Pancakes mit Bananenstiften, Joghurt und Erdnüssen servieren.


2 EL Butter

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Tom, Foodstyling

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