Pad Thai mit Knuspertofu und Reisbandnudeln
Mit dieser Veggie Bowl hast du alles was die asiatische Küche ausmacht. Zu den Reisnudeln kommt eine ordentliche Portion Gemüse und Tofu. Macht satt und glücklich!
Zutaten
Zubereitung
Das Gemüse und den Tofu in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken.
Knoblauch im Agavendicksaft karamellisieren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend Chili, Sojasoße, Tamarindenpaste, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale hinzugeben, aufkochen lassen und anschließend 5 Minuten köcheln lassen.
Weißkohl, Karotten und Lauchzwiebeln hinzugeben, weitere 5 Minuten ziehen lassen. Tofu mit Sesam und Erdnüssen anbraten.
Zuckerschoten blanchieren. Anschließend Reisbandnudeln kochen und den Koriander fein hacken.
Die Reisbandnudeln in eine Schüssel geben, das Gemüse darüber geben und mit den Zuckerschoten, dem Knuspertofu und dem Koriander garnieren.
