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Mangosalat mit gerösteten Erdnüssen
Vegan

Thailändischer Mangosalat mit gerösteten Erdnüssen

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Asiatische Salate sind der Knaller! Das Beste daran? Die Gemüse-Frucht-Nuss-Mischung!

Boris
Boris, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen
2
Bio-Limetten
1
Chilischote, grün
1
EL
1
EL
Rohrzucker, weiß
3
EL
Erdnussöl
Salz
50
g
Erdnüsse, ungesalzen
2
Mangos, reif
1
Paprika, gelb
1
Möhre
0,5
Stangen
Lauch
100
g
Rucola
0,5
Bunde
Minze
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Du brauchst:

Schneidebrett* Reibe* Pfanne
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234 kcal
Energie
7 g
Eiweiß
15 g
Fett
16 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Limetten heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein schneiden. Mit Limettensaft und –Abrieb mit Chili, Sojasoße und Zucker verrühren. Erdnussöl langsam unterrühren und mit Salz abschmecken.

2 Bio-Limetten |1 Chilischote, grün |1 EL Sojasauce |1 EL Rohrzucker, weiß |3 EL Erdnussöl | Salz |50 g Erdnüsse, ungesalzen
Schneidebrett | Reibe | Pfanne

2 / 4

Für den Salat Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.

2 Mangos, reif |1 Paprika, gelb |1 Möhre |0,5 Stangen Lauch |100 g Rucola |0,5 Bunde Minze

3 / 4

Mangos schälen und Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Möhre waschen, schälen und grob reiben. Porree waschen und in feine Ringe schneiden.

4 / 4

Rucola waschen und trocken schütteln. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Mango, Paprika, Möhre, Porree, Rucola und Minze mit Dressing vermengen und mit Erdnüssen anrichten.

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Der Salat passt hervorragend zu Saté-Spießen.

Boris
Boris, Foodstyling
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