Name: Thailändischer Mangosalat mit gerösteten Erdnüssen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 3 EL Erdnussöl; 2 Bio-Limetten; 1 Chilischote, grün; 1 EL Sojasauce; 1 EL Rohrzucker, weiß; Salz; 50 g Erdnüsse, ungesalzen; 2 Mangos, reif; 1 Paprika, gelb; 1 Möhre; 0.5 Stangen Lauch; 100 g Rucola; 1 halbes Bund Minze

1 / 4

Limetten heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein schneiden. Mit Limettensaft und –Abrieb mit Chili, Sojasoße und Zucker verrühren. Erdnussöl langsam unterrühren und mit Salz abschmecken.

Pfanne | Schneidebrett | Reibe

2 / 4

Für den Salat Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.

3 / 4

Mangos schälen und Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Möhre waschen, schälen und grob reiben. Porree waschen und in feine Ringe schneiden.

4 / 4

Rucola waschen und trocken schütteln. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Mango, Paprika, Möhre, Porree, Rucola und Minze mit Dressing vermengen und mit Erdnüssen anrichten.

Thailändischer Mangosalat mit gerösteten Erdnüssen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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2		Bio-Limetten
1		Chilischote, grün
1	EL	Sojasauce
1	EL	Rohrzucker, weiß
3	EL	Erdnussöl
		Salz
50	g	Erdnüsse, ungesalzen
2		Mangos, reif
1		Paprika, gelb
1		Möhre
0.5	Stangen	Lauch
100	g	Rucola
1	halbes Bund	Minze