Paccheri mit Parmesansauce und Pilzen in weißem Teller auf dunklem Untergrund, im Hintergrund Parmesan und Champignons

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Wissenswertes

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Gesamtzeit:

40 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Till:

Durch das Mitköcheln der Parmesanrinde bekommt die Sauce extra viel Parmesan-Power. Das ist übrigens auch ein super Trick für euer nächstes Risotto.

Paccheri mit Pilzen und Parmesansauce

Name: Paccheri mit Pilzen und Parmesansauce
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Kartoffel, mehligkochend; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Olivenöl; 200 Milliliter Gemüsebrühe; 100 Gramm Sahne (30 % Fett); 100 Gramm Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano; Salz und Pfeffer; 200 Gramm Paccheri; 100 Gramm Champignons; 100 Gramm Kräuterseitlinge; 2 Esslöffel Olivenöl

Weil Parmesan bei Pastagerichten auf keinen Fall fehlen darf, haben wir die volle Parmesan-Power in petto: cremige Parmesan-Sahnesauce! Lecker angebratene Champignons und Kräuterseitlinge dazu – so geht Pasta!

Wissenswertes

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Gesamtzeit:

40 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Till:

Durch das Mitköcheln der Parmesanrinde bekommt die Sauce extra viel Parmesan-Power. Das ist übrigens auch ein super Trick für euer nächstes Risotto.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Sauce:
1	Kartoffel, mehligkochend Kartoffeln, mehligkochend
1	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
200 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
100 Gramm Gramm	Sahne (30 % Fett) Sahne (30 % Fett)
100 Gramm Gramm	Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano
0	Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer

Zusätzlich:
200 Gramm Gramm	Paccheri Paccheri
100 Gramm Gramm	Champignons Champignons
100 Gramm Gramm	Kräuterseitlinge Kräuterseitlinge
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl

Zubereitung

Kartoffel wird auf Holzbrett mit Messer gewürfelt

Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen.

Parmesanrinde in einen Topf mit Brühe geben

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch dazugeben. Sobald der Knoblauch braun wird, herausnehmen und das aromatisierte Öl mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln dazugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Tipp: Wenn ihr Parmesanrinde mit in den Topf gebt, wird die Sauce noch aromatischer!

Champignons und Kräuterseitlinge in einer Pfanne anbraten

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin ca. 5 Minuten scharf anbraten.

Parmigiano Reggiano in Parmesansauce reiben

Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren (ggf. Parmesanrinde vorher herausnehmen) bis sie eine homogene sämige Konsistenz hat. Parmesan reiben. Sahne und Parmesan bei niedriger Hitze unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln in der Sauce schwenken und mit Pilzen und ggf. etwas Parmesan toppen.

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Tipp von Till:

Zutaten

Keine Portionen = Keine Zutaten

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