Name: Ofengemüse mit Fenchelsalami und Zitronenricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Drillinge; 200 g Kirschtomaten, rot, mit Rispe; 1 Paprika, rot; 1 Fenchel; 10 Champignons; 1 Zucchini; 2 Lorbeerblätter; 1 Stiel Rosmarin; 1 Zwiebel, rot; 2 Knoblauchzehen; 100 g Fenchelsalami; Salz; Pfeffer; 1 TL Fenchelsamen; 50 ml Olivenöl; 50 g Oliven, ohne Stein; 2 Stiele Basilikum; 1 Bio-Zitrone; 100 g Ricotta

1 / 3

Für das Ofengemüse Backofen vorheizen (Umluft: 160 °C). In der Zwischenzeit Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Fenchel, Champignons, Zucchini und Kräuter waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden, Kartoffeln halbieren und Kräuter abzupfen. Restliches Gemüse (bis auf die Tomaten) und Salami in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen, Kräutern und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Ofengemüse zusammen mit den Oliven und Tomaten an der Rispe auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.

2 / 3

In der Zwischenzeit für den Zitronenricotta Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Zitronenabrieb zum Ricotta geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen und Blätter abzupfen.

1 Bio-Zitrone | 100 g Ricotta | 2 Stiele Basilikum

Reibe

3 / 3

Zitrone halbieren und Saft über dem fertigen Gemüse auspressen. Mit Basilikum bestreuen und mit Ricotta servieren.

Ofengemüse mit Fenchelsalami und Zitronenricotta

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Ofengemüse:

Für den Zitronenricotta:

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für das Ofengemüse:
200	g	Drillinge
200	g	Kirschtomaten, rot, mit Rispe
1		Paprika, rot
1		Fenchel
10		Champignons
1		Zucchini
2		Lorbeerblätter
1	Stiel	Rosmarin
1		Zwiebel, rot
2		Knoblauchzehen
100	g	Fenchelsalami
		Salz
		Pfeffer
1	TL	Fenchelsamen
50	ml	Olivenöl
50	g	Oliven, ohne Stein
2	Stiele	Basilikum