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nussbutter-hollandaise

Nussbutter-Hollandaise

Name: Nussbutter-Hollandaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Butter; 4 Eier; 2 EL Essig, hell; 2 EL Gemüsebrühe; Salz; Weißer Pfeffer; Cayennepfeffer; 0.5 Zitronen

HOLLA! Diese selbstgemachte Nussbutter-Hollandaise wird euch umhauen!

Tom, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

250	g	Butter
4		Eier
2	EL	Essig, hell
2	EL	Gemüsebrühe
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Cayennepfeffer
0,5		Zitrone

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Topf Schüssel Schneebesen

551 kcal

Energie

7 g

Eiweiß

57 g

Fett

1 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 2

Butter in grobe Würfel schneiden und im Topf bräunen, bis ein nussiges Aroma entsteht (Nussbutter). Abkühlen lassen. Zitrone auspressen.

250 g Butter | 0,5 Zitrone

Messer | Schneidebrett

2 / 2

Einen zweiten Topf zu 1/3 mit Wasser füllen und zum Sieden bringen. Eier trennen. Eiweiß anderweitig verwenden. Eigelb und Essig in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig rühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen und unter Rühren nach und nach die lauwarme Nussbutter zugeben. Gemüsebrühe zugeben und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Saft einer halben Zitrone abschmecken.

Topf | Schüssel | Schneebesen

Frisch geschnittene Kräuter zum Schluss unter die Hollandaise heben. Wir haben auch eine schöne Bärlauch-Hollandaise für euch. Versucht die, wenn gerade Bärlauch-Saison ist.

Tom, Foodstyling

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