Norwegischer Teriyaki-Lachs aus dem Ofen

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 180 °C). Für die Lachs-Päckchen Pastinake schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Rosenkohl waschen, in einem Sieb abtropfen lassen, von den äußeren Blättern befreien und vierteln. Limette heiß waschen und trocken tupfen. 8 dünne Limettenscheiben abschneiden. Sesamöl, Teriyaki-Sauce und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen.

Anschließend 2 Blätter Backpapier ausbreiten und 4 ca. 20-30 cm lange Stücke vom Küchengarn abschneiden. Jeweils 4 Scheiben Limette in die Mitte jedes Backpapiers legen. Darauf das Gemüse verteilen und die Marinade darüber geben. Jeweils ein Lachsfilet auf dem Gemüse platzieren, Backpapier wie ein Päckchen zusammenschlagen und die Seiten wie bei einem Bonbon mit dem Küchengarn verschnüren. Lachs-Päckchen auf ein Backblech legen und ca. 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

In der Zwischenzeit für die Radieschen-Salsa Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Anschließend Radieschen waschen, abtrocknen und einem Hobel in feine Scheiben schneiden. Wasser mit Essig, Senfkörnern, Koriandersamen und restlichem Zucker aufkochen und 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sud abkühlen lassen, Radieschen und Kerbel unterrühren. Zum Schluss Lachs-Päckchen aus dem Ofen nehmen, leicht öffnen und mit Radieschen-Salsa servieren.