Name: Klassisches Monkey Bread
Prep time: 15 min
Cook time: 125 min
Total time: 140 min
Yield: 1 Brot
Cuisine: Dessert
Ingredients: 250 ml Milch, Zimmertemperatur, 3,5 % Fett; 50 g Zucker; 0.5 Würfel Hefe, à 42 g; 1 Vanilleschote; 400 g Weizenmehl (Type 405); Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 1 TL Salz; 20 g Butter, + etwas zum Einfetten; 230 g Brauner Zucker; 2 TL Zimt, gemahlen; 60 g Butter; Butter, zum Einfetten

1 / 6

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und Zucker und Hefe darin auflösen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen und zu der Milch geben.

250 ml Milch, Zimmertemperatur, 3,5 % Fett | 50 g Zucker | 0.5 Würfel Hefe, à 42 g | 1 Vanilleschote

Herd

Vanilleschoten auskratzen

2 / 6

300 g Mehl in einer Schüssel mit Salz mischen. Hefe-Mischung mit Butter nach und nach zu der Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Restliches Mehl portionsweise unterkneten bis sich der Teig leicht vom Schüsselrand lösen lässt.

400 g Weizenmehl (Type 405) | 1 TL Salz | 20 Butter, zum Einfetten

3 / 6

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ordentlich kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

4 / 6

Gugelhupfform (Ø 25 cm) einfetten. Für die Glasur Zucker mit Zimt in einer Schale mischen. Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

Butter, zum Einfetten | 230 g Brauner Zucker | 2 TL Zimt, gemahlen | 60 Butter, zum Einfetten

Topf | Gugelhupfform, Ø 26 cm

5 / 6

Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 ca. 50 cm langen Strängen ausrollen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und zu Kugeln formen und in die geschmolzene Butter tunken. Anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und in die Gugelhupfform geben. Nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

6 / 6

Backofen vorheizen (Ober/-Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Monkey Bread auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen.

Backofen

Klassisches Monkey Bread

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

1 Brot

Für den Teig

Für die Glasur

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig
250	ml	Milch, Zimmertemperatur, 3,5 % Fett
50	g	Zucker
0.5	Würfel	Hefe, à 42 g
1		Vanilleschote
400	g	Weizenmehl (Type 405)
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
1	TL	Salz
20	g	Butter, + etwas zum Einfetten

Für die Glasur
230	g	Brauner Zucker
2	TL	Zimt, gemahlen
60		Butter, zum Einfetten