Name: Möhren-Feta-Quiche mit Thymian-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 125 min
Total time: 140 min
Yield: 16 Stücke
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 0.5 halbe Bunde Petersilie; 250 g Weizenmehl (Type 405); Salz; 125 g Butter, kalt; 1 Ei, Größe M; 3 EL Milch, 3,5 % Fett; Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; Butter, zum Einfetten; 200 g Sahne, 30 % Fett; Pfeffer; 1 Vanilleschote; 8 Fingermöhren; 4 EL Honig; 2 EL Wasser; 150 g Feta; 1 halbes Bund Thymian; 1 Knoblauchzehe; 150 ml Olivenöl

1 / 6

Für den Quiche-Teig Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen. Butter in kleine Stücke schneiden, dazugeben und mit den Fingern im Mehl verkneten. Ei, Milch und Petersilie zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer flachen Masse formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Kühlschrank | Frischhaltefolie | Schüssel | Messer | Schneidebrett

2 / 6

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (Ø 32 cm) ausrollen. Eine gefettete Tarteform (Ø 26 cm) mit dem Teig auslegen, den Rand dabei gut andrücken. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig einstechen und 30 Minuten kalt stellen.

Butter, zum Einfetten | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Gabel | Tarteform, Ø 26 cm | Nudelholz

3 / 6

Für den Guss Eier und Sahne miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfeffer | Salz | 200 g Sahne, 30 % Fett | 3 Eier, Größe M

Schneebesen

Ei aufschlagen

4 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft 160 °C). In der Zwischenzeit für den Belag die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Möhren waschen, schälen und längs halbieren. Honig in einer Pfanne schmelzen. Mit Wasser ablöschen, Möhren und Vanillemark dazu geben und bei geschlossenem Deckel 6 – 10 Minuten dünsten. Anschließend die Möhren aus der Pfanne nehmen und auf den Quicheteig legen. Ein paar Möhren für die Deko beiseitelegen.

2 EL Wasser | 4 EL Honig | 8 Fingermöhren | 1 Vanilleschote

Pfanne | Sparschäler | Backofen

5 / 6

Die Ei-Mischung über die Möhren gießen. Feta grob zerbröseln und zusammen mit den restlichen Möhren auf der Quiche verteilen. Im unteren Drittel des Backofens ca. 35 – 40 Minuten backen.

150 g Feta

6 / 6

Für das Pesto Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Die Blätter vom Thymian abzupfen. Knoblauchzehe schälen und im Ganzen mit den Kräutern und dem Olivenöl in einen Standmixer kurz mixen. Mit Salz abschmecken. Die fertige Quiche mit dem Pesto beträufeln und servieren.

Salz | 150 ml Olivenöl | 1 Knoblauchzehe | 1 halbes Bund Thymian | 1 halbes Bund Petersilie

Standmixer

Möhren-Feta-Quiche mit Thymian-Pesto

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

16 Stücke

Für den Teig:

Für den Guss:

Für den Belag:

Für das Pesto:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig:
0.5	halbe Bunde	Petersilie
250	g	Weizenmehl (Type 405)
		Salz
125	g	Butter, kalt
1		Ei, Größe M
3	EL	Milch, 3,5 % Fett
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
		Butter, zum Einfetten

Für den Guss:
3		Eier, Größe M
200	g	Sahne, 30 % Fett
		Salz
		Pfeffer

Für den Belag:
1		Vanilleschote
8		Fingermöhren
4	EL	Honig
2	EL	Wasser
150	g	Feta

Für das Pesto:
1	halbes Bund	Petersilie
1	halbes Bund	Thymian
1		Knoblauchzehe
150	ml	Olivenöl
		Salz