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Möhren-Ingwer-Suppe

Name: Möhren-Ingwer-Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 4 Zwiebeln; 20 g Ingwer, frisch; 2 EL Butterschmalz; 1 kg Möhre; 800 ml Gemüsebrühe; 12 Aprikosen, getrocknet; 6 Orangensaft; 4 EL Erdnüsse; Koriander; 500 ml Kokosmilch

Das hier ist nicht einfach irgendeine Suppe, nein! Das hier ist eine Möhren-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch, Orangensaft und gerösteten Erdnüssen!

Linn, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

4		Zwiebeln
20	g	Ingwer, frisch
2	EL	Butterschmalz
1	kg	Möhre
800	ml	Gemüsebrühe
12		Aprikosen, getrocknet
6		Orangensaft
4	EL	Erdnüsse
		Koriander
500	ml	Kokosmilch

Du brauchst:

Topf Stabmixer Schneebesen Pfanne Messer

366 kcal

Energie

9 g

Eiweiß

15 g

Fett

47 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer zugeben und anschwitzen. Möhren schälen, Enden entfernen, klein schneiden, zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4 Zwiebeln | 20 g Ingwer, frisch | 2 EL Butterschmalz | 1 kg Möhre | 800 ml Gemüsebrühe

Topf | Messer

Ingwer schälen

2 / 3

Aprikosen grob hacken, zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Orangen halbieren und auspressen. Topf vom Herd nehmen, Saft zugeben, pürieren und aufkochen.

12 Aprikosen, getrocknet | 6 Orangensaft

Stabmixer

3 / 3

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Koriander waschen und grob hacken. Kokosmilch mit einem Schneebesen aufschlagen und unterrühren. Mit Erdnüssen und Koriander garnieren.

4 EL Erdnüsse | Koriander | 500 ml Kokosmilch

Schneebesen | Pfanne

Etwas Harissapaste macht die Suppe pikanter. Diese Käse-Blätterteigstangen sind der perfekte Begleiter für diese Suppe – eigentlich für fast jede andere Suppe auch. Testet das mal!

Linn, Redaktion

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