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Moehren-Ingwer-Suppe

Möhren-Ingwer-Suppe

Das hier ist nicht einfach irgendeine Suppe, nein! Das hier ist eine Möhren-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch, Orangensaft und gerösteten Erdnüssen!

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Wissenswertes
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Nährwerte: Anzeigen
Energie (kcal): 366.0 (kcal)
Eiweiß (g): 9.0 (g)
Fett (g): 15.0 (g)
KH (g): 47.0 (g)
Linn
Tipp von Linn
Etwas Harissapaste macht die Suppe pikanter.
Zutaten
4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

4
Zwiebel
Zwiebeln
20 Gramm Gramm
Ingwer, frisch
Ingwer, frisch
2 Esslöffel Esslöffel
Butterschmalz
Butterschmalz
1 Kilogramm Kilogramm
Möhre
Möhren
800 Milliliter Milliliter
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe
12
Soft-Aprikose, getrocknet
Soft-Aprikosen, getrocknet
6
Bio-Orange, Saft
Bio-Orangen, Saft
4 Esslöffel Esslöffel
Erdnuss
Erdnüsse
0
Koriander
Koriander
500 Milliliter Milliliter
Kokosmilch
Kokosmilch
Zubereitung
1.
Schritt

Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer zugeben und anschwitzen. Möhren schälen, Enden entfernen, klein schneiden, zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

2.
Schritt

Aprikosen grob hacken, zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Orangen halbieren und auspressen. Topf vom Herd nehmen, Saft zugeben, pürieren und aufkochen. 

3.
Schritt

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Koriander waschen und grob hacken. Kokosmilch mit einem Schneebesen aufschlagen und unterrühren. Mit Erdnüssen und Koriander garnieren. 

Video zu Möhren-Ingwer-Suppe