Name: Möhren-Ingwer-Suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Zwiebeln; 20 Gramm Ingwer, frisch; 2 Esslöffel Butterschmalz; 1 Kilogramm Möhre; 800 Milliliter Gemüsebrühe; 12 Soft-Aprikosen, getrocknet; 6 Bio-Orangen, Saft; 4 Esslöffel Erdnüsse; Koriander; 500 Milliliter Kokosmilch

Total:

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Wissenswertes

Vorbereitung:

5 Minuten

Kochzeit:

15 Minuten

Gesamtzeit:

20 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Linn

Etwas Harissapaste macht die Suppe pikanter.

Zutaten

Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer zugeben und anschwitzen. Möhren schälen, Enden entfernen, klein schneiden, zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Aprikosen grob hacken, zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Orangen halbieren und auspressen. Topf vom Herd nehmen, Saft zugeben, pürieren und aufkochen.

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Koriander waschen und grob hacken. Kokosmilch mit einem Schneebesen aufschlagen und unterrühren. Mit Erdnüssen und Koriander garnieren.

Video zu Möhren-Ingwer-Suppe

4	Zwiebel Zwiebeln
20 Gramm Gramm	Ingwer, frisch Ingwer, frisch
2 Esslöffel Esslöffel	Butterschmalz Butterschmalz
1 Kilogramm Kilogramm	Möhre Möhren
800 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe

12	Soft-Aprikose, getrocknet Soft-Aprikosen, getrocknet
6	Bio-Orange, Saft Bio-Orangen, Saft
4 Esslöffel Esslöffel	Erdnuss Erdnüsse
0	Koriander Koriander
500 Milliliter Milliliter	Kokosmilch Kokosmilch

Möhren-Ingwer-Suppe

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