Name: Mirabellen-Strudel mit Salz-Karamellsauce
Prep time: 60 min
Cook time: 65 min
Total time: 125 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 80 g Mandeln, gemahlen; 100 g Butter; 200 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche; 1 Prise Salz; 75 ml Wasser, lauwarm; 600 g Mirabellen; 1 Bio-Zitrone; 100 g Mandeln, gestiftelt; 85 g Zucker; 1 TL Zimt; 150 g Sahne, 30 % Fett

1 / 6

Für den Teig die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen. Mehl, Salz, Wasser und zerlassene Butter mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Wasser einem Topf aufkochen, Wasser auskippen und Topf abtrocknen. Teig in den noch heißen Topf legen und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

75 ml Wasser, lauwarm | 1 Prise Salz | 200 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche | 50 g Butter

Herd | Handrührgerät, Knethaken

2 / 6

In der Zwischenzeit für die Füllung Mirabellen waschen, halbieren und Steine entfernen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Mirabellen und Zitronenabrieb in einer Schüssel mit Mandelstiften, Zucker und Zimt mischen.

1 TL Zimt | 85 g Zucker | 100 g Mandeln, gestiftelt | 1 Bio-Zitrone | 600 g Mirabellen

Schneidebrett | Messer | Reibe

Zitronenschale abreiben

3 / 6

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Dabei Teig mit den Fingern leicht auseinanderziehen. Teig mit gemahlenen Mandeln bestreuen und Mirabellenmischung auf dem Teig verteilen.

80 g Mandeln, gemahlen

Geschirrtuch

4 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C/Umluft 175 °C). Strudel mithilfe des Geschirrtuchs einrollen und Enden des Strudels vorsichtig einklappen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backpapier | Backblech | Backofen

5 / 6

Restliche Butter in einem Topf schmelzen und den Strudel damit einpinseln. Strudel auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 35 Minuten backen.

50 g Butter

Pinsel

6 / 6

In der Zwischenzeit für die Sauce Zucker in einem Topf karamellisieren. Sahne und Salz unter Rühren zugeben. Warme Mirabellenstrudel mit Karamellsauce servieren.

0.5 Prisen Salz | 150 g Sahne, 30 % Fett | 100 g Zucker

Topf

Mirabellen-Strudel mit Salz-Karamellsauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

Für den Teig

Für die Füllung

Für die Sauce

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Teig
100	g	Butter
200	g	Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche
1	Prise	Salz
75	ml	Wasser, lauwarm

Für die Füllung
600	g	Mirabellen
1		Bio-Zitrone
100	g	Mandeln, gestiftelt
85	g	Zucker
80	g	Mandeln, gemahlen
1	TL	Zimt