Herzhafte Pancakes im Miniformat: Unsere Variante mit Tomaten, Zucchini, Kapern-Vinaigrette und Parmesan als Topping ist perfektes Fingerfood für Brunch, Party und Picknick.
40 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
Für die Pancakes | ||
400 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
100 ml Sahne, 30 % Fett | ||
3 Eier, Größe M | ||
300 g Weizenmehl (Type 405) | ||
1 TL Backpulver | ||
1 Prise Salz | ||
25 g Butter, weich | ||
Für die Vinaigrette | ||
1 Schalotte | ||
1 Knoblauchzehe | ||
50 ml | ||
1 Bio-Zitrone | ||
1 EL Zucker | ||
10 g Kapern | ||
2 Stiele Petersilie | ||
Salz und Pfeffer | ||
Für das Topping | ||
4 Tomaten, rot | ||
1 Zucchini | ||
Salz und Pfeffer | ||
50 g Parmesan | ||
4 Stiele Zitronenbasilikum | ||
Du brauchst:
SchüsselHandrührgerät* SiebMesserSchneidebrett* HerdGrillpfannePfanneKüchenpapierKüchenhobelEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für den Teig Milch, Sahne und Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel sieben und unter den Teig rühren.
2 / 5
Für die Vinaigrette Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotte schälen und klein würfeln. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Saft auspressen und Schale abreiben. Kapern abtropfen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Schalotten darin andünsten. Mit Zitronensaft ablöschen. Anschließend Zitronenabrieb, Kapern und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Zucker würzen und abkühlen lassen.
3 / 5
Tomaten und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini in einer Grillpfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini und Tomaten mit der Vinaigrette vermengen.
4 / 5
Butter in einer Pfanne schmelzen. Teig klecksweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 2 Minuten backen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 / 5
Parmesan hobeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Mini-Pancakes mit Tomaten und Zucchini anrichten und mit Parmesan bestreuen. Mit Basilikum garnieren.
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Wer keinen Parmesan zur Hand hat, kann auch geriebenen Bergkäse als Topping benutzen. Unsere herzhaften Blätterteigschnecken mit Parmaschinken taugen ebenfalls richtig gut als Fingerfood. Probiert die mal!
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