Mini-Calzoni mit Salsiccia und Mozzarella

Für den Teig die Hefe zerbröseln und mit Mehl und Zucker in einer Schüssel verrühren. Mischung mit Wasser, Öl und Salz 10 Minuten lang mit dem Knethaken einer Küchenmaschine auf niedrigster Stufe zu einem glatten Teig verkneten, anschließend mit einem nassen Geschirrtuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Pelle von der Salsiccia entfernen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Salsiccia anbraten, mit einer Gabel in kleine Stücke teilen und ca. 5 Minuten weiter braten. Salsiccia aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Im restlichen Öl im Topf Zwiebel, Knoblauch und Kräuter anschwitzen, mit gehackten Tomaten ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung abkühlen lassen und anschließend Mozzarella unterheben.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 250 °C). Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen, ca. 15cm breiten Streifen ausrollen. In gleichmäßigen Abständen im oberen Drittel des Streifens je 1 Esslöffel der Füllung auf dem Teig verteilen und den Teigrand mit etwas Wasser einstreichen. Teig von unten nach oben einschlagen, damit die Füllung bedeckt ist. Die Teigränder gut festdrücken.

Die Mini-Calzoni mit einem Ausstechring ausstechen. Die Ränder mit einer Gabel fest andrücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten lang auf mittlerer Schiene backen.

Für den Drink hohe Gläser mit viel Eis füllen. Passionsfrüchte halbieren und je die Hälfte des Fruchtfleisches in ein Glas füllen. Grapefruits ebenfalls halbieren und Saft auspressen. Martini Vibrante und Grapefruitsaft dazugeben und mit Gingerbeer auffüllen. Vorsichtig umrühren und mit der restlichen Passionsfrucht garnieren.