Name: Melonensalat mit Rucola und Ziegenkäse
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Cantaloupe-Melone; 1 Honigmelone; 50 ml Balsamico-Essig, hell; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Rucola; 150 g Schmand; 150 ml Sahne; 200 g Ziegenfrischkäse; 2 Mairübchen; 30 g Kürbiskerne; 12 Scheiben Schinken, mit Pfefferrand; 6 Stiele Kerbel

1 / 3

Melonen schälen und entkernen. Cantaloup Melone mit einen Sparschäler in feine Streifen schneiden. Aus der Honigmelone mit dem Pariser Kugeln ausstechen. Restliches Melonenfleisch mit Balsamicoessig pürieren. Falls die Masse zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzugeben. Anschließend mit Sonnenblumenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen und trocken schütteln.

Schneidebrett | Sparschäler | Kugelausstecher

2 / 3

Mairübchen waschen, schälen, halbieren und feine Scheiben schneiden. Schmand und Sahne zusammen aufschlagen. Frischkäse glattrühren und Schmand-Sahne unterheben. Masse für 3 Stunden kalt stellen und anschließend in einen Spritzbeutel füllen. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Kerbel waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.

Pfanne | Schneebesen | Spritzbeutel

Kürbiskerne rösten

3 / 3

Schinken in die Mitte auf einen Teller legen, Frischkäsecreme darauf spritzen. Melonenstreifen und Rucola mit der Vinaigrette vermengen. Melone, Rübchen, Kerbel und Kürbiskerne darauf verteilen.

12 Scheiben Schinken, mit Pfefferrand

Melonensalat mit Rucola und Ziegenkäse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Melonensalat:

Für die Frischkäse-Creme:

Außerdem:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Melonensalat:
1		Cantaloupe-Melone
1		Honigmelone
50	ml	Balsamico-Essig, hell
100	ml	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
50	g	Rucola

Für die Frischkäse-Creme:
150	g	Schmand
150	ml	Sahne
200	g	Ziegenfrischkäse

Außerdem:
2		Mairübchen
30	g	Kürbiskerne
12	Scheiben	Schinken, mit Pfefferrand
6	Stiele	Kerbel