Hackauflauf in einer Auflaufform auf Holzplanken mit einem Löffel.

Mediterraner Hack-Auflauf mit Zucchini

Heute zum Abendessen: leckerer Auflauf mit knusprigem Hack, Schafskäse und knackigem Gemüse. Abgeschmeckt mit mediterranen Kräutern, wie Thymian und Oregano. Einfach und schnell aus dem Ofen gezaubert.

Boris, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

35 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
1 Zwiebel, groß
1 Knoblauchzehe
0.5 Zucchini
0.5 Auberginen
125 g Wildreis
0.5 TL Salz, + etwas zum Würzen
2 Tomaten, groß
0.5 Paprikas, rot
1 EL Olivenöl, + etwas zum Einfetten
250 g Hackfleisch, gemischt
0.5 TL Thymian, getrocknet
0.5 TL Oregano, getrocknet
Paprikapulver
Pfeffer
Cayennepfeffer
75 g Schafskäse
5 Peperoni, eingelegt

Du brauchst:

Schneidebretter Messer Pfannen Auflaufformen, 25 x 30 cm Töpfe
839 kcal
Energie
41 g
Eiweiß
46 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini und Aubergine waschen, trockentupfen und würfeln. Auberginenstücke salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.


TL Salz, + etwas zum Würzen | Aubergine | Zucchini | 1 Knoblauchzehe | 1 Zwiebel, groß
Schneidebrett | Messer

2 / 5

Reis in 375 ml kochendem Wasser mit 1/2 TL Salz unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze ca. 18 Minuten garen. Tomaten einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Fruchtfleisch würfeln. Paprika waschen, trockentupfen, halbieren, entkernen und würfeln.


Paprika, rot | 2 Tomaten, groß | TL Salz, + etwas zum Würzen | 125 g Wildreis
Tomaten häuten

3 / 5

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Thymian, Oregano, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen. 


Cayennepfeffer | TL Salz, + etwas zum Würzen | Pfeffer | Paprikapulver | TL Oregano, getrocknet | TL Thymian | 250 g Hackfleisch, gemischt | 1 EL Olivenöl, + etwas zum Einfetten
Pfanne

4 / 5

Zucchini, Aubergine sowie Paprika zugeben und alles ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten zugeben, aufkochen und erneut abschmecken.


5 / 5

Backofen vorheizen (E-Herd: 220°C/Umluft: 200°C). Auflaufform fetten. Reis abgießen, etwas ausdampfen lassen und in die Auflaufform geben. Die Hack-Gemüse-Masse darauf verteilen. Schafskäse würfeln. Peperoni in feine Ringe schneiden. Beides auf den Auflauf streuen und diesen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen.


5 Peperoni, eingelegt | 75 g Schafskäse | Olivenöl, zum Einfetten
Auflaufform, 25 x 30 cm

Für ein rauchigeres Aroma einfach geräuchertes Paprikapulver verwenden. Mediterran kennt ihr schon zur Genüge, ihr wollte lieber heimische Geschmäcker? Dann genießt diese Hackpfanne mit Spitzkohl und Apfel. Fruchtig, herzhaft und total lecker!

Boris, Foodstyling

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