Für die Spitzkohlpfanne Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Spitzkohl waschen, trocken schütteln, vierteln, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hineingeben und Hackfleisch scharf anbraten, bis es Farbe angenommen hat. Spitzkohl dazu geben und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze dünsten. Kümmel dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfel waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten in eine heiße Pfanne geben und bei niedriger Hitze garen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Walnüsse grob hacken. Beides zum Apfel geben und mitbraten. Zum Schluss Honig einrühren, kurz karamellisieren lassen und Pfanne vom Herd nehmen.

Topping kurz auskühlen lassen, über die Spitzkohlpfanne streuen und servieren.