Name: Mangold-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; Butter, zum Einfetten; 1 Ei, Größe M; 50 ml Wasser, lauwarm; 200 ml Sahne, 30 % Fett; 80 g Gruyère, gerieben; Weizenmehl; Butter; Salz; Bio-Zitronen; Mangold; Zwiebeln; Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Muskatnüsse; Milch; Salz; Bio-Zitronen; Mangold; Zwiebeln; Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Muskatnüsse; Milch

1 / 3

Für den Teig Mehl, Butter, 1 Prise Salz, 1 Ei und 50 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

250 Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | 125 Butter, zum Einfetten | Salz | 1 Ei, Größe M | 50 ml Wasser, lauwarm

Küchenwaage | Frischhaltefolie | Kühlschrank

2 / 3

Für die Füllung Zitrone heiß abspülen, trockentupfen und die Schale abreiben. Mangold waschen, putzen und die Stiele von den Blättern trennen. Stiele fein würfeln und Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mangoldwürfel, Zwiebel und Knoblauch ca. 4 Minuten darin anschwitzen. Mangoldstreifen zugeben und ca. 5 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb würzen.

Reibe | Messer | Schneidebrett | Pfanne, mit Deckel

3 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Sahne, Milch, Eier und 2/3 des Käses in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Form fetten und den Teig darin auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mangoldmischung auf dem Teig verteilen, Eiermasse darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Quiche im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.

Backofen | Quicheform | Nudelholz | Backpapier | Gabel

Mangold-Quiche

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig:

Für die Füllung:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig:
250		Weizenmehl
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
125		Butter
		Butter, zum Einfetten
		Salz
1		Ei, Größe M
50	ml	Wasser, lauwarm

Für die Füllung:
1		Bio-Zitrone
1		Mangold
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
200	ml	Sahne, 30 % Fett
100	ml	Milch
4		Eier, Größe M
80	g	Gruyère, gerieben